Většina harissas jsou červené, ale jsou zde i zelené odrůdy. Green Harissa je vyroben s zelené papriky, špenát, bylinky, jako koriandrem a mátou, a koření. Marocký Harissa inklinuje k jemnější stranu, obvykle zahrnující jen rehydratován červené papriky, rajský protlak a sůl, ale v Tunisku a Alžírsku, česnek a spousta koření jsou přidány.


Harissa Ingredience

Chilli papričky jsou hlavní složkou a jsou někdy uzené, ale další složky patří česnek, sůl, koriandr, kmín, listy verbeny, kmín, sušené máty, petržel, kopr, rajčata, okvětní lístky růží, různé zeleniny, různé ořechy nebo různých olejů, jako je olivový nebo kmínem. Pokud hledáte pro jednu příchuť celé desce, zkuste něco úplně jiného. Podobně jako u mnoha typů omáčky, Harissa recepty se liší region od regionu a rodinného receptu do rodinného receptu.
Použití Harissa

Tradiční doprovod k coucous, harissa také může být použit k ochucení merguez klobása, pikantní tuniské řadu; jako koření na ostatní vařené potraviny, jako falafel nebo ryby; jako rub pro maso před vařením; a to také může být přidán do polévek a dušených pokrmů, aby jim navíc kop. Ředění ho ven a přidávání vývar může proměnit Harissa do bohaté vývaru na jeho vlastní.
Kde najít to

Prodám Harissa z blízkovýchodních trzích, specializované obchody a gurmán trhy, on-line nebo v etnickém uličce většině supermarketů. Dodává se v plechovkách, sklenicích a trubky. Nebo, experimentovat s různými recepty a vyrobit si vlastní s jednoduchých surovin.
Úvahy

Pastovitý Konzistence harissa bylo původně dosaženo tím, že buší ingredience dohromady, ale můžete použít procesor potravin. Kryté s olejem, bude harissa trvat několik týdnů v chladničce. Vzhledem k tomu, Harissa může být pikantní, použijte ji střídmě, dokud jste se blíže seznámit s jeho chuť. Přidejte malé množství najednou do misky, dokud nebudete spokojeni s jeho teplo a chutí.