Kinilaw obvykle požaduje, aby tuňáka i když několik variant použití ústřice. Můžete použít libovolný mořské plody pro kinilaw, nicméně, pokud je to na vrcholu svěžesti. Získáte nejčerstvější Tuňák a tuňáka křídlatého - jak primární volby pro kinilaw - v letních měsících, ale koupit rybu od rybami, který plátky na zakázku. Zvolte světlé tuňáka - Yellowfin má červený odstín, jako je hovězí maso, tuňák je obvykle růžový, stejně jako vepřové - bez suchých míst nebo zápachu. Je-li dělat kilawing Talaba, koupit čerstvé ústřice a skořápka je podle potřeby těsně před přípravou pokrmu. Pokud používáte tuňáka steaky, nakrájíme je na 3/4 palce kostky; pokud používáte ústřice, dát jim hrubý kotletu. Přeneste mořské plody do mísy.
Marinované

Ačkoliv není přesný poměr kyseliny potravin na mořské plody následovat léčit ryby, použijte kyselinu jen tak na srsti každý kus. Jako obecné vodítko, použijte asi 1 šálek kyseliny pro každou poloviny libru mořských plodů. Kinilaw tradičně používá kokosový ocet a šťávu z calamansi - běžně známý jako čínský pomeranč - ale můžete použít libovolnou kyselou citrusové plody. Přidejte tolik kyselina potravin na mořské plody a jemně promíchejte ji kabát každý kus. Marinovat mořské plody v lednici asi dvě hodiny; pokud používáte ústřice, marinovat jim za pouhých 15 minut.
smyslná Ingredience

Příprava aromatické přísady, jako jsou tenké plátky červené cibule, drcený česnek, chilli papričky, zvonek papriky a sporý množství strouhaného zázvoru, zatímco mořské plody marinádou. Na rozdíl od ceviche, přidáte aromátů po mořských léčí, protože dlouhou dobu marinování. Vypusťte mořské plody a přidejte aromátů a dostatek kokosovým krémem, aby vyhladit trpkostí. Musíte asi 1 šálek každý z aromátů a kokosovým krémem na poloviny libru mořských plodů.:
Úpravy

Po smíchání aromátů a kokosový krém s mořskými plody, sezóna podle chuti s košer sůl a čerstvě mletý černý pepř. Dejte misku asi 20 do 30 minut více v lednici, takže příchutě mají čas meld.