Jak vařit asijském stylu kraba (13 schodů)

Fresh krab je drahé restaurace pochoutka pro většinu z nás. Existuje mnoho skvělých receptů pro čerstvé krabů, ale většina z nás se bojí vyzkoušet přípravu tohoto těžce skořápky korýš doma. Není to tak těžké, jak si myslíte, že je. Zkuste tyto dva recepty doma a užít si v asijském stylu krab za zlomek restaurace ceny. Nedopusťte, aby se "Věci, které budete potřebovat" seznam vás zastrašit; přísady jsou pro dva oddělené recepty. Podáváme buď jídlo s dostatkem čerstvě dušenou bílé rýže. Každý z těchto receptů bude sloužit dvě až tři osoby jako hlavní jídlo.
Co budete potřebovat
Wok nebo velkou pánev
Rostlinný olej
vařené bílé rýže
1-2 velkých ( 2 až 2-1 /2 libry) nevařené krabi (nebo nahradit menší kraby)
čerstvý česnek
Fresh kořen zázvoru
kukuřičný škrob
zelené cibulky
Red paprika
Instant kuřecí vývar granule
čínské světlo sójovou omáčku
1/2 lžičky sezamového oleje
čínský rýžové víno nebo suché Sherry
Cukr
kuřecí vývar
Catsup
čínský-styl kvašeného, solené černé fazole
Čerstvé horké červené chilli
příchutí čerstvého koriandru
Příprava Čerstvé Vcelku Crab pro vaření

1. Rinse celé dva hard-shell kraby s vodou. Jemně páčením pryč tvrdou skořápku na vrcholu vystavit tělo kraba. Jděte dál a dělat to; To je nejvíce zastrašující součástí procesu, a je to opravdu snadné.
   

2. Odstraňte šedou houbovitou tkáň jemně prsty nebo malým ostrým nožem a zlikvidujte ji. To jsou plíce, a oni jsou nepoživatelné. Jakmile to uděláte, vše ostatní je dobré k jídlu. Opláchněte kraba s vodou.
   

3. Odřízněte drápy a nohy, pokud váš recept volá po tom. Lehce libra drápy a nohy s paličkou nebo zadní části vašeho sekáčkem rozbít skořápku. To umožní receptu příchutě proniknout do dráp a nohou masa.
   

4. pokácet středu krabů snížit tělo v polovině, nebo jemně bušit těla shell to bezva, a pokračovat s vaší receptu.
   Ginger a Scallion Crab
   

   1. Připravte si dvě velké kraby. Odstraňte nohy a drápy z krabů. Pokácet střed kraby snížit těla na polovinu. Střih každé poloviny příčně na tři kusy.
      

   2. Připravte si zeleninu. Cut osm zelené cibulky do jeden palec kousky. Odstraňte semínka z jedné malé červené papriky a nakrájíme na papriku na tenké proužky. Peel čtyři palce o jeden palec kus kořenu zázvoru a nakrájíme ji na malé Julienne.
      

   3. Kombajny 1/2 šálku vody, 3 lžíce. víno nebo sherry, 1 lžička. cukru, 1 lžička. Bouillon granule a 2 lžičky. světla sójové omáčky, vše v středně velké misce.
      V samostatné misce, důkladně spojit 1/4 šálku studené vody a 2 lžičky. z kukuřičného škrobu.
      

   4. Tepelná tři lžíce. rostlinného oleje ve woku na středním plameni. Míchá-smažit zázvor v oleji po dobu jedné minuty. Přidejte Řez nahoru kraby a za stálého míchání opékáme po dobu jedné minuty. Přidejte sherry směsi a pepř proužky na pánvi. Míchá-smažit přes vysoké teplo až do varu. Snižte teplotu na nízké úrovni. Vřít kryté po dobu čtyř minut, nebo dokud se krab zčervená. (Pokud používáte vařené krab, teplo, pouze do zahřívá přes.)
      

   5. kukuřičný škrob směsi rekombinovat promíchejte. Odhalit pánev a míchejte v kukuřičný škrob směsi. Vaříme, dokud omáčka nezhoustne. Přidejte zelené cibuli a 1/2 lžičky. opékané sezamový olej. Cook a míchejte po dobu jedné minuty více, pak slouží.
      Singapur Chili Crab
      

      1. Připravte jeden velký Dungeness (nebo jiné), kraba na vaření. Odstraňte nohy a drápy. Opláchněte krabí zpět shell (pokud je k dispozici), a postavil ji stranou s krabem.
         

      2. Pound spolu tři stroužky česneku a jeden-palcový kostku čerstvého zázvoru s maltou a paličkou ( nebo mince velmi jemně s nožem). Uvedená směs se v misce. Opláchněte černé fazole, pak rozdrtit a přidat je do česnek a zázvor. Osivo a jemně mleté ​​maso dva horké chiles a přidat je do mísy. Nastavte směs stranou.
         

      3. Tepelná jeden lžíce. oleje Ve woku nebo v pánvi při vysoké teplotě. Přidejte česnek, zázvor směs a vaříme za stálého míchání, dokud se velmi voňavá (30 sekund na jednu minutu). Přidejte kečup směsi a kraba, pak vařit, za stálého míchání s širokou špachtlí, dokud krab je horké a omáčka přijde k varu (tři-čtyřiminut). Přidejte 1/2 šálku nasekané koriandru k pánvi, je-li to žádoucí, pak se vaří po dobu dalších 30 sekund. (Pokud používáte předvařené kraba, uvařit omáčku do zhoustnutí, pak přidejte kraba a prohřejeme, pak pokračujte v receptu.)
         

      4. Zapnout kraba a omáčkou z pánve na talíř. Obklopte kraba s dušenou rýží. Dejte krabí shell na vrcholku krab kusů. Zdobíme koriandrem větvičky, pokud je používají.