Jaké jsou nebezpečí kysaného zelí

Danger nemusí být první věc, která přijde na mysl, když si myslíte, že zelí, ale je zvláště přítomen, pokud chcete vytvořit vlastní. Věci dávat pozor, jsou varné nádoby, které používáte k uložení zelí, metody přípravy a sanitaci zařízení. Přesto, že zdravé potraviny s léčivými vlastnostmi, zelí může obsahovat velké množství soli, které mohou být prohibitivní pro některé diety.
Canning metody

Making zelí závisí na mléčné kvašení. Pokud vařit zelí, mohl byste zabít bakterie, které konvertuje zelí do zelí. Navíc, utěsnění sklenice poté mohl představit spory, které by mohly vést k toxinů, které indukují smrtící botulismus. Kvašení zelí se liší od konzervárenský ji; vy povzbuzení produkce nativních zdravých bakterií v prvním případě, zatímco druhé eliminuje fermentujících bakterie ve prospěch nebezpečných tepelně odolných kmenů Clostridium botulinum.
Jar Sterilizace

Při kyselé zelí ve skleněných nádobách, sterilizaci sklenice předem mohlo být nebezpečné, pokud nemáte pomalu zvyšovat či snižovat teplotu. Umístění studené sklenice ve vroucí vodě nebo horké sklenice do studené vody může způsobit, že sklenice zlomit. Také, manipulaci s horkými sklenice může způsobit popáleniny. Nezapomeňte se ochladit horké sklenice pomalu před manipulací a umístit studené nádoby ve studené vodě před podáním je do varu.
Hliníkové nádobí

To nemusí být problém, pokud máte dělat kysané zelí ve skleněných nádobách, ale pokud budete používat nádobí ukládat zelí, dávejte si pozor na hliníkové hrnce, které mohou reagovat s kyselinou v zelí. Čím delší je zelí zůstává v nádobí, by mohla více hliníku vyluhuje do potravin. Hliník byl pokládaný za vzniku soli hliníku s jídlem, které mohou vyvolat Alzheimerova choroba, i když souvislost nebyla prokázána.
High
sodný

Ti, sodíku výživu může dobře dělat aby zůstali daleko od kysaného zelí, který je vysoký obsah sodíku. I když existuje mnoho zdravotních výhod jíst zelí, jako je například lepší trávení a posílení imunity, možná budete chtít zvážit tyto proti potenciálním rizikům užívání ve více sodíku, než potřebujete. Vysoká sodný je spojena s hypertenzí, zadržování tekutin a ledvinových kamenů. Sodík také zvyšuje potřebu organismu na přítomnost draslíku.