- | Food & Drink >> Jídlo a pití >> Svět a regionální kuchyně >> European Food >>
Bleu Cheese Složení
Bleu (nebo modrá), sýr je sýr, který byl spatřen v celém plísní nebo s modrým-barevné formy. Často se používá pro tento plísně jsou kmeny Penicillium roqueforti nebo Penicillium glaucum. Existuje mnoho různých verzí bleu sýra, které byly vytvořeny v různých zemích a prostřednictvím různých firem. Americký bleu sýr má tendenci být trochu mírnější než jeho evropské bratranec, ale je stále kyselý, krémová a zřetelný.
Druhu mléka
Chcete-li vytvořit bleu sýr, můžete použít kravské mléko, ovčí mléko nebo kozího mléka. Kozí mléko má tendenci být trochu Tangier a, protože obsahuje méně laktózu, než ostatní dva, je stravitelnější stejně. Ovčí mléko má ořechovou, sladkou chuť a má více bílkovin a tuku než kravské mléko. Kravské mléko chutná trochu zemité a je nejčastější.
Syřidlo a podmáslí
Důležitou součástí k tomu, aby bleu nebo jakýkoli sýr je syřidlo. Syřidlo je komplex přírodních enzymů, které se vyrábí ve všech savčích žaludku, které mohou být použity při výrobě sýrů. Tyto enzymy pomáhají srážet mléka a přeměnit ji na tvarohu a syrovátky. Je k dispozici jako tableta nebo jako čerstvé kapaliny. Syřidlo funguje pouze v okyselené mléko. Podmáslí je často používán jako činidlo při výrobě sýrů, aby syřidlo pracovat správně. Jogurt může být také použity pro tento účel.
Modrý sýr Očkovací látka a sůl
niva inokulum je vzorek sýra byste chtěli, aby se, že jste infikovat váš nový sýr s. Například, pokud chcete, aby se Gorgonzola modrý sýr, několik kousků Gorgonzola mohou být použity jako inokulum. Inokulum je v podstatě houba, která se bude infikovat váš nový sýr s modrou specifikace, které se vyskytují na vnitřní straně. Jiné typy modrého sýra, které mohou být použity pro inokulum jsou Roquefort, Stilton, Cabrales, benediktinské Bleu, a Danablu. Sůl je také přidána k sýru; to přidává na chuť a pomáhá připravovat ideální podmínky pro výrobu sýra.
Jídlo a pití
European Food
- Typické jídlo německých přistěhovalců
- Proč je klobása Bílá
- Druhy německých chleby
- Kluski vs. vaječné nudle
- Evropští návyky pro stravování snídaně, obědy a več…
- Jak Pečeme treska ve středomořském Way (11 kroků)
- Co jíst švédské, občas trakaře
- Seznam polských potravin
- Proč jsou Švédský Fish Called Švédský Ryby
- Jaké jsou nebezpečí kysaného zelí
European Food
- African Food
- Asian Food
- čínské Jídlo
- European Food
- francouzština Food
- řecký Food
- Indian Food
- Italské Jídlo
- Japanese Food
- Kosher Food
- Latin American Food
- Mexicke Jidlo
- Middle Eastern Food
- duše potravin
- Southern US Food
- Spanish Food
- thajské jídlo
- Světový & Regional Food
