Za jak dlouho mohou vystavené potraviny klesnout pod 63 stupňů Celsia?

Podle potravinového kodexu Food and Drug Administration (FDA) musí být potenciálně nebezpečné potraviny (PHF) skladovány při teplotě 63 stupňů Celsia (145 stupňů Fahrenheita) nebo vyšší, aby se zabránilo růstu škodlivých bakterií. Potraviny, které jsou vystaveny k podávání veřejnosti, by neměly být ponechány při pokojové teplotě déle než dvě hodiny a měly by být zlikvidovány, pokud byly uchovávány déle než čtyři hodiny.