Co znamená konzervace potravin?

Konzervace potravin se týká procesů používaných k prevenci nebo zpomalení kažení potravin, což umožňuje jejich delší skladování. Použitím různých technik zajišťuje konzervace potravin jejich bezpečnost, zachovává jejich nutriční hodnotu a prodlužuje jejich trvanlivost, čímž zabraňuje jejich rozkladu mikroorganismy, jako jsou bakterie, kvasinky a plísně. V průběhu historie byly vyvinuty různé metody konzervace potravin a tyto přístupy se liší svými mechanismy a účinky na vlastnosti potravin. Tyto techniky zahrnují chlazení, mrazení, sušení, konzervování, nakládání, fermentaci, uzení a použití konzervačních látek, mimo jiné