Proč je smetana vysoce rizikovou potravinou?

Smetana je považována za vysoce rizikovou potravinu, protože poskytuje ideální prostředí pro růst škodlivých bakterií. Díky relativně vysokému obsahu tuku a neutrálnímu pH se ve smetaně mohou snadno množit bakterie. Kromě toho se smetana často používá v receptech, které zahrnují dlouhodobé zahřívání, což může dále podporovat růst bakterií.

Některé specifické typy bakterií, které mohou růst v krému, zahrnují:

- Staphylococcus aureus:Tato bakterie může způsobit řadu onemocnění, včetně otravy jídlem, kožních infekcí a zápalu plic.

- Salmonella:Salmonella může způsobit otravu jídlem, což vede k příznakům, jako je horečka, průjem, zvracení a břišní křeče.

- Escherichia coli (E. coli):Některé kmeny E. coli mohou způsobit otravu jídlem, zatímco jiné mohou způsobit závažnější onemocnění, jako je hemolyticko-uremický syndrom (HUS).

- Listeria monocytogenes:Listeria může způsobit listeriózu, která je zvláště nebezpečná pro těhotné ženy, starší osoby a osoby s oslabeným imunitním systémem.

Aby se minimalizovalo riziko růstu bakterií a potenciálních alimentárních onemocnění, je nezbytné s krémem správně zacházet a skladovat ho. Některé tipy pro bezpečné zacházení s krémem zahrnují:

- Kupte si krém z renomovaných zdrojů a před nákupem zkontrolujte datum spotřeby.

- Krém uchovávejte v chladničce při teplotě do 40 °F (4 °C).

- Nenechávejte krém při pokojové teplotě po delší dobu.

- Při manipulaci s krémem používejte čisté nádobí.

- Pokrmy se smetanou důkladně vařte na vnitřní teplotu 165 °F (74 °C).

- Zlikvidujte veškeré zbytky pokrmů na bázi smetany, které byly ponechány při pokojové teplotě déle než dvě hodiny.

Dodržováním těchto pokynů můžete pomoci snížit riziko konzumace kontaminované smetany a chránit sebe i ostatní před nemocemi z potravin.