Podle Artisanalcheese.com popisu, sýr je v zásadě kyselé mléko. Za prvé, kultura se přidává do mléka, které zvyšuje jeho kyselost. Potom, se přidá enzym, který způsobí, že se mléko oddělit do sýřenině a syrovátky. Typ enzymu použité v tomto kroku způsobu je to, co odlišuje & Quot, reálná & Quot; sýr od sýrů, jako jsou zakysané smetany, mascarpone a creme fraiche. & Quot; Real & quot; nebo & quot; pravda & quot; sýry, jako jsou Cheddar a Swiss, kyselinu použití a enzym zvaný syřidla oddělit mléko. Jiní používají pouze kyseliny, jako je citron nebo ocet. Syřidlo je enzym, nacházející se v žaludku mladých zvířat. Konečný krok v procesu (je zapotřebí jen pro skutečnou sýrem) je stárnutí a zrání sýřeniny. Syrovátka je buď zlikvidovat, nebo používá k výrobě jiných druhů sýrů, jako je ricotta.
Sýr v dávných kulturách

Frenchcheese.co.uk poskytuje užitečné a informativní popis vývoje sýra po celé věky. Podle tohoto webu, výroba sýrů se datuje 3.000 let před narozením Krista, vyrábět sýr 5,000 let starý léčit. Sýr je uvedeno ve spisech Homera a byl jádro ve stravě římských lidí.
Vzestup klášter sýra ve Francii

Podle Frenchcheese.co .uk, skutečný vývoj francouzských sýrů začal ve středověku, ve francouzských klášterech. Nejvíce kláštery byly venkova a zásadní aspekt mnišského života byl chov dobytka a obdělávání půdy. Chléb a sýr byly nejzákladnější sponky diet většiny mnichů. Do roku 1550, v závislosti na internetových stránkách, francouzští mniši úspěšně vytvořili více než 50 druhů sýrů. Sýr Munster je možná jeden z nejslavnějších sýrů vyvinutých mnichů; název & quot; Munster & quot; je odvozen z řeckých a latinských slov pro & quot;. klášter & quot; Jiné slavné klášterní sýry patří Port Salut, Maroilles, Saint-Nectare a Livarot.
Měkký sýr do Francie

Francouzi jsou možná nejvíce slavný pro své měkké sýry, jako je jako Brie a Camembert. Podle Frenchcheese.co.uk, měkký sýr byl přednostní obyvateli severních a východních oblastech Francie. Metro.ca je užitečný článek o historii sýra se uvádí, že 1850 znamenala začátek zvýšené produkci měkkých sýrů. Nicméně, měkké sýry byly populární před tímto termínem. V roce 1217, například, Francouzka jmenoval Blanche de Navarre dal král Francie (Philippe Auguste) 200 bloků sýra Brie. Podle Metro.ca, sýr byl určen pro ženy byl dvoření.
Francouzských sýrů v moderní době

Se vzestupem průmyslu, francouzský sýr začal těší široké oblibě a nové inovace. Louis Pasteur vyvinul pasterizací v roce 1860, které by podle článku Enotes.com na výrobu sýrů, výrazně ovlivnily distribuci sýrů. Nicméně, mnoho sýr odborníci tvrdí, že kvalita pasterizovaného sýra je nižší než u nepasterizovaného sýru. Ačkoli předpisy USA podporují pasterizaci, francouzské sýry distribuován v evropských & quot; fromageries & quot; (sýr obchody) jsou často nepasterizované, ale bezpečné ke konzumaci. V současné době existuje mnoho masově vyráběné francouzských sýrů na trhu, jeden z nejvíce populární bytí Boursin.
Francouzských sýrů Odrůdy a zeměpisných pozadí.

Zde je rychlý průvodce na některé z nejoblíbenějších francouzských sýrů, včetně jejich zeměpisného zázemí a krátkým popisem. Seznam vznikl v Cheese-france.com má 10 Nejoblíbenější sýrů.