Společný hnědý hlemýžď ​​uvidíte ve vaší zahradě, je jedním z dva spotřebované dychtivě ve Francii. Sbírat je večer nebo za úsvitu, odebráním z vašich rostlin a krytých prostorách pod kameny nebo prken. Umyjte šneky pod studenou tekoucí vodou - to nebude bolet jim - a dát je na pánvi nebo kbelík. LINE dno mouky nebo kukuřičnou, a dát jim misku vody k pití. Zakryjte horní pevně s drátěným pletivem nebo tenká, aby se vaše předkrm uniknout. Přeneste šneky do čisté vědro každý druhý den. Pokud máte pouze jeden, vyčistěte ji svědomitě a pak poté vrátit šneky do něj. Budou muset žít v tomto čistém prostředí pro 10-14 dny, očistit své zažívací systém o všech toxinů. Krmit otruby, cornmeal nebo salát až do posledních dvou až třech dnech, kdy by měli rychle.
Čas sklizně

Jakmile budou vaše šneci jsou vymazány a baculaté, přípravu proces může začít. Umístěte je do mísy a zakryjte je studenou vodou. Přidejte několik lžic soli a splash octa, které zabíjejí šneky a strhnout své ochranné vrstvy hlenu. Namočte šneky pro 4-8 hodiny, nebo změnit solanka každých 30 minut po dobu 2 hodin. Opláchněte šneky dobře, pod studenou tekoucí vodou. Vaříme šneky pro 12 - 15 minut, dokud oni jsou volně ve skořápce. Vypusťte je, a použijte párátko nebo koktejl vidlice je odstranit z jejich granátů. Odříznout se měkký, tmavý & quot; nohu & quot; od špičky každého šneka. Vařit vodu, bílý vinný ocet, pepř, cibule a byliny, aby se chuťově & quot; soud vývar & Quot.; Kmen se na látky určené k aromatizaci, pak dusíme šneky po dobu 30 minut - pro mírně žvýkat textura -. Nebo až tři hodiny, do měkka
Classic Příprava

V této fázi vaší zahradě šneci jsou ekvivalentem konzerv druhu - i když menší - a jsou připraveny k použití. Klasický způsob přípravy, známý šéfkuchaři jako šneků & quot; a la Bourguignonne, & quot; nebo hlemýždi Burgundsko-styl, vyžaduje máslo vyšlapané dobře se šalotkou, česnekem, petrželkou, sůl a pepř, a splash suchého bílého vína. Lžíce toto máslo do vašich šnečí mušle, než přidat šneka nebo dva a top s více máslem. Alternativně, kuchyňské obchody prodávají pečení nádobí s šesti malými poháry pro výrobu escargot nebo plněné žampiony. Vyplnit tyto prohlubně s máslem a hlemýždi. Grilovat šneky, dokud máslo par a bubliny, a podávejte s plátky křupavým bagetou.
Jiný tradiční recepty

To prskající předkrm je nejznámější šnečí jídlo, ale jiní jsou stejně dobré. Francouzští někdy věci skořápky s výrazným sýrem, místo česnekovým máslem, jako doplněk k hlemýžďů. Jsou také dobře, když spárována s dušenou houbami a omáčkou z vína bázi. Pro vydatnější jídlo, použijte šneků místo škeble ve vašem oblíbeném červené nebo bílé omáčky. Snails - ne pestré mořské plody - jsou také složkou podpis z nejstarších a nejvíce autentické recepty na španělské paelly. Miska tradičně používá ingredience, jako jsou šneci a králíka, které pracovníci vinice by řezačku, jak se provádí své povinnosti.