Jak se dělají hranolky?

Hranolky, také známé jako hranolky nebo hranolky, jsou oblíbenou přílohou z brambor nakrájených na tenké plátky, které se smaží dozlatova a křupava. Proces výroby hranolků obvykle zahrnuje následující kroky:

1. Výběr správných brambor:Prvním krokem je vybrat brambory vhodné ke smažení. Odrůdy jako Russet brambory jsou často preferovány kvůli jejich vysokému obsahu škrobu a nízké vlhkosti, což má za následek křupavější hranolky.

2. Mytí a loupání:Brambory se důkladně umyjí, aby se odstranily veškeré nečistoty a zbytky. Některé recepty vyžadují oloupání brambor, zatímco jiné ponechají slupku pro větší texturu.

3. Krájení na proužky:Oloupané nebo neoloupané brambory nakrájíme na tenké dlouhé nudličky pomocí ostrého nože nebo mandolínového kráječe. Tloušťka proužků se může lišit v závislosti na osobních preferencích nebo požadovaném typu hranolků.

4. Oplachování a namáčení:Po nakrájení se nudličky brambor opláchnou ve studené vodě, aby se odstranil přebytečný škrob. To pomáhá zabránit tomu, aby se hranolky během smažení slepily k sobě. Některé recepty také zahrnují namáčení bramborových proužků ve studené vodě na delší dobu, aby se dále snížil obsah škrobu.

5. Sušení:Bramborové nudličky sceďte a důkladně vysušte pomocí papírových utěrek nebo čisté kuchyňské utěrky. Odstranění přebytečné vlhkosti je důležité, aby se zajistilo, že hranolky budou správně křupavé.

6. Smažení:Sušené bramborové nudličky jsou připraveny ke smažení. K tomuto účelu lze použít fritézu nebo velký hrnec naplněný olejem. Olej se zahřívá na vysokou teplotu, obvykle mezi 350 a 375 stupni Fahrenheita (175 a 190 stupňů Celsia). Bramborové nudličky opatrně přidáme do rozpáleného oleje a smažíme, dokud nezískají zlatohnědou barvu a nejsou křupavé.

7. Scezení a koření:Jakmile jsou hranolky uvařené, vyjmeme je z oleje pomocí děrované lžíce nebo pavoučího sítka. Poté se nechají okapat na papírových utěrkách, aby absorbovaly přebytečný olej. Koření jako sůl, pepř, česnekový prášek nebo jiné bylinky a koření lze do hranolků přidat ještě horké.

8. Podávání:Hranolky si nejlépe vychutnáte horké a křupavé. Lze je podávat jako přílohu k burgerům, sendvičům, steakům nebo jiným hlavním chodům. Oblíbené jsou také jako svačina nebo předkrm samostatně.

Pamatujte, že způsoby vaření a preference se mohou lišit a mohou existovat drobné odchylky v přesných krocích a ingrediencích použitých pro výrobu hranolků.