Dosa je indický verze palačinka, podávaná s chutney a někdy plněné kari zeleninou. Dosai jsou tradičně provádí pomocí rýže, ale může být také s řadou různých zrn, včetně ovesné vločky. Dosa těsto je často fermentuje po dobu několika dnů na pult před vařením vyvinout pokazený chuť. Fermentace využívá přirozeně se vyskytující bakterie přeměnit cukry přítomné v potravinách, do kyseliny mléčné. Dosai může být také na místě a okamžitě vařené, bez fermentace, ale hotový výrobek bude mít podstatně menší než třeskot fermentovaném verze.
Oatmeal Dosa

Pro ovesné vločky dosa, použijte směs válcovaných oves, rýžové mouky a krupice mouky na těsta. Pro nejlepší chuť, sucho-roast ovesné vločky nebo rychlé vaření oves po mírném ohni, dokud jsou voňavé před hrubě jejich broušení. Přidá se voda, jogurt, podmáslí, nebo kombinace těchto tří na suché směsi pro vytvoření tenké těsto. Zatímco západní palačinky mají tendenci přiklánět se k sladkým stranu, ty indické jsou zpravidla pikantní. Season těsto dále s jemně nasekané chilli papričkami, cibulí a zázvorem, stejně jako trochu soli. Odtud můžete buď vařit dosa rovnou nebo nechte těsto ve skleněné nádobě pokryté utěrkou čistou přes noc kvasit na pult.
Vaření Oatmeal Dosa

Pokud je těsto je příliš silná, a to zejména po fermentaci, použít malé množství vody, aby tenké to tak, že je lehce roztíratelný. Rozehřejte velkou pánev, přednostně litinových, na kamnech na středně-vysoké teplo. Přidejte lžíci ghí, nebo vyčištěného másla, na pánvi a tepla až do třpytivé. Nalijte do několika lžícemi těsta a šířit ji rychle lžící, než stanovuje. Jakmile bubliny se začínají objevovat na horní straně, flip dosa do hnědého její druhou stranu. Rychle odstranit dosa z pánve jednou opečené.
Servírovací Ovesné Dosa

Dosai jsou běžně podávána rovina s jednoduchými stranách chutney nebo sambar, zeleninová polévka, jako máčení kapalina. Čatní jsou koření vyrobené se zeleninou nebo ovocem plus octa, koření a cukru. Oni jsou obyčejně podávané s mírnými ochutnávek položek, jako dósa a Idli, s dušenou chléb vyrobený ze stejného těsta. Nejuniverzálnější párování pro ovesné vločky dósa je kokosový čatní. Zakysanou a kořeněné jogurt a kokosové kombinace přidává náznak sladkosti a koření z přiloženého chilli a hořčičných semen, které ladí s dósa. Připravte kokosové chutney, jiné čatní nebo sambar před dělat ovesné vločky dosa umožnit chutě meld spolu před podáváním. Pro více plnicí jídlo, nacpat dosa s kari bramborami a hráškem, skládací a válcování dosa podobný burrito, ale bez zasunutí konce v.