Po celou Indii, vaření styly a látky určené k aromatizaci značně liší podle oblasti, ale kurkuma je důležité, po celé zemi. Chutě indické jídlo pocházejí ze směsí mnoha koření, příspěvek není jeden nebo dva sám, a mírný Kurkuma bylo vždy více pro barvy než chuť. Jeho zemitý, hořkosladká chuť je mnohem méně asertivní než mnoho jiných koření běžně používané v indické recepty, jako je kmín, anýz, kardamom, pískavice a hřebíček. Kurkuma má také v thajské, vietnamské, malajské, čínské a Středního východu receptů.
Fresh vs práškového Turmeric

V Indii, koření pohybují tak rychle z pole na trh spotřebitelům nemají čas se dostat zastaralé, ale totéž neplatí pro balené práškových koření a směsí prodávaných v supermarketech v USA. Čerstvé kurkuma je jasně oranžové, ale jak to stárne, jeho barva vybledne do temně zlaté, přičemž chuť spolu s ním. Předávání práškové kurkuma ve prospěch kořene zajišťuje jasnější barvy a chuti. Ty nastrouhejte kurkuma kořen stejným způsobem byste nastrouháme kořen zázvoru. Doporučená poměr: Pokud je váš recept vyžaduje 1 lžička sušeného kurkuma, použijte 3 lžičky čerstvé
Použití Pochutiny celé

Pro zajištění maximální čerstvosti, kupovat celé koření. v malých množstvích, broušení pouze to, co potřebujete pro jednoho jídla najednou. Pokud je to možné, vyhnout se horší připravené směsi koření a pasty. S mlýnek na kávu a základní zásob celých koření, můžete vytvořit jídlo více nuancí a autentické, než kterýkoliv byste mohli dosáhnout s připravenými směsmi - a budete ochutnat rozdíl
Nakupování Koření <. br>

Typický supermarket pravděpodobně nebude mít čerstvé kurkuma kořen, ale obchody obstarávat jihoasijské klientelu bude, spolu s mnoha dalšími celých koření. Dalším důvodem k obchodu, kde Indové obchod: Dostanete možnost vybrat mozky obchodu zaměstnanců a zákazníků o kořenící a vaření potraviny:
Vyjmutí kurkuma Skvrny

Done. 't zjistit tvrdě, proč kurkuma dělá velké textilní barvivo. Při manipulaci koření, nosí zástěru, a když rošt čerstvé kurkuma, může chirurgické rukavice ušetřit hodně vysvětlovat, proč se vaše ruce jsou oranžové. Kožní skvrny zmizí samy o sobě za pár dní, ale třel je s vařením olej nebo mírné adstringentní může urychlit proces. Pro kurkuma na oblečení, opláchněte skvrnu vodou, aplikovat tekuté mytí nádobí, nechte ho sedět na půl hodiny, pak vyprat oděv. Třením výřez citron na skvrnu a nechat oděvu sedět na slunci před špinavých peněz také pracuje.
Ukládání čerstvé a sušené Kurkuma

Pravidlo pro ukládání půdy kurkuma platí i pro ostatní koření: Vložte je do vzduchotěsné nádobě a udržet je na chladném, tmavém a suchém místě, v dostatečné vzdálenosti od tepla vašeho kamen. Zmrazení sušené koření také udržuje jim poněkud čerstvější. Po čerstvé kurkuma kořen byla snížena, pokud ji zabalit do vlhkým papírovým ručníkem a dát ho do skladovacího kontejneru nebo plastového sáčku, bude to držet na několik dní v chladničce. Pokud nemůžete používat do té doby, dát do mrazáku.