V regionu Paňdžáb je často označován jako obilnice Indie, a kuchyně má mnoho pšenice-založené produkty. Nezúčastněného pohled na indické kuchyni často předpokládá tendenci začlenit rýži ve většině jídel, s chleby sloužil na boku. Ale rýže je častější pouze v jižní Indii. V Paňdžábu, chléb funkce jako hlavní sacharidů doprovázet kari nebo omáčku. Zvyk je poměrně ztraceno v překladu v zámořských indických restaurací, z nichž mnohé jsou samy Pandžábský původu, kde rýže a chleby jsou smíchány bez rozdílu podle poptávky.
Typické Ingredience

V porovnání s indické kuchyni obecně, region Paňdžáb se vyznačuje bohatstvím svých pokrmů. Pšenice a mléčné výrobky převládat, od flatbreads, jako chapati, Paratha a roti, vařené na Tawa plotýnku, aby Naan vařené v peci tandoor. Hlavní jídla opřít těžce na bohaté, smetanové omáčky a šťáv obsahujících mléko, smetana nebo jogurt, s přídavkem sýra Paneer v mnoha případech. Typicky, maso a zelenina jsou vařené v vyčištěného másla, nazvaný ghí, vykreslování pokrmy plné chuti, ale bohaté na nasycené tuky. Rýže se obvykle podává při zvláštních příležitostech, ale vždy ochucený spíše než prostý.

Podpis nádobí

Některé pokrmy okamžitě evokují Paňdžáb a jsou všudypřítomné podél silničních stánky. Máslo kuře, Murgh Makhani, je pravděpodobně byla nejúspěšnější při hledání v zahraničí věhlas a je typická pro region, pojímajíce chilli, ghí, jogurt a citrusové chuti. Méně známý v zahraničí, ale divoce oceňována v Paňdžábu jsou Šaršon ka Saag, vegetariánský pokrm z pomalu vařené špenát a hořčice listy s čočkou; a Makki di roti, kukuřičná mouka flatbread přelité máslem. Mnoho jídla bude také doprovázet rajma, červené fazole misky, bohaté na koření.
Hrdí Vývoz

V některých případech, pandžábský specialitou je vázáno na konkrétní místo, ale našel širší fanouškovskou základnu, jako je Amritsari smažených ryb, který pochází z města stejného jména. Lassi, chlazené jogurtový nápoj populární v spalující léta, pochází původně z Paňdžábu, kde kopečkem šlehačkou se často přidává jako rozlišovací vzkvétat. Mezi Indie panoramatické sladkou rozsahu, gajrela nese standard pandžábský, dávat svůj původ daleko smícháním nastrouhanou mrkev a koření s těžkým krémem a ghí.