Použít čerstvé dýně pro maximální chuť a živin; malé dýně cukr nebo ořešák squash bude fungovat dobře. Chcete-li připravit kaši, snížit slupce dýni do střední velikosti kousky, aby se, že všechny semena a řetězce jsou odstraněny. Umístěte kusy na ungreased mu vzpírá listu. Pečeme dýně na 375 stupňů Celsia po dobu asi 30 minut, nebo dokud vidlice výběrového řízení. Pokud dáváte přednost, můžete si v mikrovlnce na bloky v misce na vysoké asi tři minuty, nebo dokonce prostě vařit dýni kousky do hrnce s vařící vodou po dobu asi 20 minut, nebo dokud nezměkne. Odstraňte kusy z trouby, nebo hrnce a nechte vychladnout. Vypusťte kousky, pokud jste je vařené ve vodě. Oloupejte kousky a umístit je do velké mísy. Mash s bramborovým frajera, až je hladké a rezervy.
Vaření koření a ochucovadla

Rozehřejte velkou pánev a přidejte několik lžic oleje. Když je olej horký, ale ne naprašování, přidat aromatické přípravky, do oleje. Ty mohou zahrnovat mleté ​​česnek, nasekanou cibuli, chilis a koření. Můžete použít individuální koření, jako je žlutá semena hořčice, kari listy a solí, nebo použijte směs koření, jako je Panch Phoran, což je směs pikantní semen. Dejte koření a chilis v pánvi první, a vaříme, dokud se koření semena začnou pop. Pak přidejte česnek a cibuli a vaříme, dokud jsou obě měkké a začínají se obrátit zlatá. Nepřevařujte česnek a koření, které zčerná a Hořké vaří-li se příliš dlouho.
Vaření kaše dýně

Přidejte kaší dýni na oleji , česnek a koření na pánvi. Přidejte kurkumu a sůl také, a míchejte kombinovat. Můžete také přidat trochu hnědého cukru, pokud je to žádoucí. Přidat malé množství vody nebo zeleninový vývar do pánve - jen tolik, aby míchat s hnědý cukr, dýně a koření. Kryt a vaří po dobu asi 10 minut při střední teplotě. Pak kryt z pánve a přidejte tamarind koncentrát. Pokud dýně se zdá být příliš pevná, nebo se držet na pánvi, přidejte ještě pár lžic vody nebo vývaru. Míchá kombinovat, a vaříme ještě několik minut. Sundejte tepla a podáváme.
Servírovací Tangy kaše dýně

Zdobíme kaše dýně s lístky koriandru pro extra chuť a barevný kontrast. Můžete může sloužit jako hlavní vegetariánské jídlo s dušenou rýží basmati a Puri, které jsou želírovacího smažené pečivo. Kaše dýně je také výborná příloha, která jde dobře s Dahl (indické kořeněné čočka) nebo jiného masa nebo zeleniny, kari, naan (ploché chleby) a rýže.