Jaké je jídlo komunity Raikas?

Komunita Raikas je pastorační komunita nalezená v indických státech Rádžasthán, Gudžarát a Madhjapradéš. Jsou to tradičně kočovní pastevci a jejich jídelníček se točí především kolem potravin, které jsou na cestách snadno dostupné. Zde jsou některé běžné potraviny konzumované komunitou Raikas:

1. Mléčné výrobky :Mléko, jogurt (dahi), podmáslí (chaas) a ghí (přepuštěné máslo) jsou základními složkami stravy Raikas. Získávají mléko od svých hospodářských zvířat, jako jsou krávy, buvoli a kozy.

2. Bajra a Jowar :Jedná se o jáhly, které běžně konzumují Raikové. Často se z nich vyrábí placky (rotis) nebo kaše.

3. Rýže :Rýže je také základní potravinou, zejména v oblastech, kde se snadněji pěstuje.

4. Zelenina :Konzumují zeleninu jako cibuli, česnek, zelené chilli, rajčata, brambory, lilek a listovou zeleninu, jako je špenát, pískavice a hořčice.

5. Impulsy :Luštěniny, jako je holubí hrách (toor dal), černý gram (urad dal), fazole mungo (moong dal) a cizrna (chana), tvoří důležitou součást jejich stravy a poskytují základní bílkoviny.

6. Sezónní ovoce :Konzumují sezónní ovoce jako mango, banány, melouny a citrusové plody, v závislosti na regionu a dostupnosti.

7. Koření :Komunita Raikas používá k dochucení pokrmů různá koření, jako je chilli prášek, kurkuma, koriandr, kmín, pískavice řecké seno a garam masala.

8. Tradiční jídla :Některá tradiční jídla běžně konzumovaná komunitou zahrnují:

- Ker sangri:pokrm vyrobený ze sušených bobulí ker a fazolí.

- Dal Baati Churma:kombinace čočky (dal), pečených pšeničných rohlíků (baati) a sladkého drobeného chleba (churma).

- Lapsi:sladká kaše vyrobená z nalámané pšenice, jaggery a ghí.

- Ghevar:tradiční rádžasthánský sladký pokrm vyrobený z mouky a tvarovaný do kotouče se složitými vzory.

9. Maso :Zatímco komunita Raikas je převážně vegetariánská, některé skupiny konzumují maso také při zvláštních příležitostech nebo pokud je k dispozici. Kozí a jehněčí maso jsou běžně konzumované maso a mohou také jíst drůbež a vejce.

10. Chaach :Podmáslí (chaach) je oblíbený nápoj mezi Raikami. Často se ochucuje kořením a bylinkami, jako je máta, kmín a chilli.

11. Čaj :Čaj (chai) je další široce konzumovaný nápoj, typicky vyrobený z mléka a cukru.

Je důležité si uvědomit, že stravovací návyky komunity Raikas se mohou lišit v závislosti na regionu a dostupnosti různých potravin.