Ať už maso můžete nahradit telecí maso by měly sdílet některé ze svých kvalit, jako je mírná a jemná textura a chuť. Prior k 1990, telecí telata byly vzneseny v extrémně stísněných prostorech a jejich maso bylo nevýrazný k některým patra. Od té doby, pěstitelé poskytují telatům větší prostor a mnoho zvířat jsou tráva-krmil stejně. Maso z těchto telat má světle hovězí chuť, ale je stále velmi něžný.
Ground vepřové, kuřecí nebo krůtí

Ground vepřové, kuřecí nebo krůtí jsou všechny mírným až degustace a podávání nabídek maso, které můžete náhradou pro pozemní telecí maso. S některou z těchto mas, vypusťte přebytečné tuky před použitím masa v Bolognese receptu, takže omáčka není příliš mastné. Vzhledem k tomu, hodně z vepřového masa v USA je štíhlý a pochází z mladých prasat, které jsou šest-sedmměsíc starý, mleté ​​vepřové nese blízkou podobnost k zemi maso.
, Jak se vaše proporce Right

Klasický těstoviny Bolognese omáčka na osm až 10 osob obsahuje asi 3 uncí masa na osobu, spolu s cibulí, mrkví a celerem žebra vařené v olivovém oleji, velkou plechovku kostičky rajčat a asi 2 šálky tekutiny , který by mohl být stejné díly kuřecího vývaru a bílé víno. Jednou z možností pro náhradu telecí zahrnuje použití stejných dílů mletého hovězího masa a mleté ​​vepřové maso s menším množstvím mletého kuřecí nebo krůtí. Nebo jednoduše použijte poloviny mleté ​​hovězí a vepřové maso mleté ​​poloviny.
Zvýraznění Alternativní Ingredience

místo hledání náhradní maso pro pozemní telecí, můžete zkopírovat omáčku populární v jihu Itálie, kde Sicilians přidat více rajčata na jejich Ragu omáček a menší celkově masa. Jsou také přidat klobása, jehož výsledkem jsou omáčka spoustu chuti s malým množstvím masa. V Emilia-Romagna oblast severní Itálie, která zahrnuje Bologna, mléko a smetana jsou přidány do omáčky, který se bude dát své omáčka bohatství, i když necháte ven telecí, a spoléhat se na samotné mletého hovězího masa.