Na rozdíl od husté krusty American Pizza, těžká rajčatovou omáčkou a více náplní, tradiční italská pizza je jednoduchý: Hubený těsta, přikrýval s olivovým olejem, solí, pepřem a aromatické byliny. Olivový olej je úžasný nositelem dalších příchutí, jako je česnek nebo bylinky, a ochucené olivové oleje mohou být použity pro zvýšení chuti pizzy bez přidání pádné zálivky.

kartáčování tradiční italskou pizzu s olejem funguje, protože ostatní příchutě jsou také jednoduché a jemné. Ale kartáčování americký pizzu s olejem se jen málo pro zlepšení chuti, protože pikantní rajčatovou omáčkou, pikantní pepperoni a tučné sýry příchutě přemoci jemnou olivový olej.:
Kartáčování Před kontroly pravopisu

Chcete-li těsta na pizzu, které lze natáhnout, musíte povolit těsto stoupat. K tomu, obvykle je třeba nechat ji někde v teple, a přikryje ji potravinovou fólií nebo vlhkým ručníkem. Tento proces se nazývá korekturu. V případě, že vnější vrstva těsta se nechá vyschnout, tvoří krusta, která zabraňuje těsto z rozšíření a rostoucí. Kartáčování těsta s olejem, než kynutí pomáhá zabránit škraloup z tváření, a umožňuje, aby těsto plně stoupat. Bude Pizza, komerční výrobce pizza těsto v Scarborough, Maine, říká těsto & quot; musí být kartáčovaný s olejem, když dělá to [kynutí], aby se zabránilo krusty & quot;.
Kartáčování před pečením

Americké kulinářské školy neučí praktikanty kuchaře navázat na pizzu s olivovým olejem před pečením. V jeho kuchařka, & quot; Jak vařit Všechno vegetariánská, & quot; autor bestsellerů Mark Bittman radí, abyste & quot; mrholení na kola [těsta] s olivovým olejem, a pak top je s omáčkou a sýrem & Quot.; Mnoho kuchařek a webové stránky doporučit kartáčování okraj kůry s olejem dodat chuť, aby kůra křupavý, nebo měkký, pomáhat hranu do hnědé nebo aby se zabránilo to ze spalování. Zdá se, že jako mnoho důvodů, proč si vyčistit pizzu kůru jak tam jsou recepty.
Science of Pizza krustě

dva další aspekty ovlivnit kvalitu vašeho pizzu těsta : Zda těsta stoupá a zvýšení objemu, a jak natahovací těsto se stane. Postupujte podle pokynů recept pro kynutí těsta zajistit stoupá. Chcete-li zajistit, aby vaše těsto je dostatečně pružný, aby natáhnout bez porušení nebo zmenšuje, musíte hníst, nebo použijte přílohu těsto hák na stánku mixéru. Hnětení časy se liší podle receptu, ale bez hnětení nebo míchání těsta s hákem, bude vaše těsto nevyvíjí dostatek lepek natáhnout, aby uspokojivého pizzu kůru.
Věc preference

Ať už potřete olejem, nebo ne, závisí na tom, kdo tě naučil dělat pizzu, stejně jako vaše osobní preference. Ochucené oleje mohou skutečně rozjasní váš těsta na pizzu, a experimentovat s oleji infuzi s česnekem nebo rozmarýnu může být zábava. Ale pozor, protože pokud používáte zálivky se silnými chutí, nebudete moci ochutnat jemně ochucený olej se dáte na kůře.