Classic italština carbonara omáčka spoléhá pouze na vejcích, parmazánem a nonsmoked italskou slaninou, jako je například guanciale nebo pancettou. V severní Itálii a hodně z USA, kuchaři někdy přidáme smetanu ke zvýšení texturu omáčkou a snížit riziko srážet. Někteří američtí recepty patří také hrách, cibule nebo jiné zeleniny, ale ty jsou neobvyklé v italských těstovin Carbonara.:
Tradiční technikou

Chcete-li carbonara omáčka tradiční způsob, vařit špagety a smažit kousky zápalka-velikost slaniny do křupava. Beat vejce energicky se sýrem a pepřem podle vašeho receptu. Přeneste špagety a některé jeho vaření vody na pánvi použitého smažit slaninu a vaříme, dokud špagety je prostě platidlo. Ujistěte se, že pan obsahuje jeden až dvě čajové lžičky vody, aby se vejce z zakódování. Vyjměte pánev z tepla a nalít vejce přes těstoviny, nepřetržitě hodil asi minutu. Pokud povolíte vejce k odpočinku v pánvi nebo pokud necháte pánev na teplo, omáčka může srazit.
Off-kamna Míchání

Tradiční metoda tvorby carbonara omáčku vyžaduje rychlé práci a obratnou ruku, aby se zabránilo riziku srážet. Můžete snížit šanci, že vaše carbonara omáčka bude srazit provedením závěrečné kroky v samostatné nádobě. Místo toho, aby míchání v pánvi, přidejte horkou těstoviny přímo do vaječné směsi. Hoďte dokud těstoviny vyvíjí důkladnou povlak, pak vmícháme crisped slanině a jeho tuku. V případě, že směs se zdá suchý, to s těstovinami navlhčit vodou. Horké nudle bezpečně vařit vejce, aniž by riskovali kyselé omáčce.
Tips

Bez ohledu na to, kterou metodu použít, existuje několik speciálních triků, které vám mohou pomoci snížit nebezpečí srážet. Zvažte zmrazení a rozmrazení vejce před provedením tento pokrm. Ujistěte se, že vejce a sýr jsou při pokojové teplotě, než jejich kombinaci s ostatními složkami, protože teplota šok může jim stát pevnější a náchylnější k srazit.