Můžete zmrazit celou dávku pestem umístěním ve skleněných nádobách mrazicích nebo plastových nádobách hodnocené pro teploty pod 0 stupňů Celsia. Vyhněte se běžné kontejnery nejsou vyrobené pro mrazničky, protože mohou prasknout nebo rozdělené. Národní centrum pro domácí konzervace potravin doporučuje zmrazení pesto s 1/2 palce hlavy prostoru, aby pro expanzi. Přidání extra 1/4 palce olivového oleje může pomoci utěsnit pesto a udržet ji déle čerstvé. Lze získat podobný účinek s menším olejem za použití plastový obal přímo na povrch pestem před zmrazením, pak utěsnění krabičky jako obvykle.:
Pesto pro jednoho jídla

Mnoho kuchařů potřebovat pouze několik lžic pesta najednou. To může být obtížné vyrovnat se s velkým zmrazené kontejneru. Řešením je zmrazit pesto v menších dávkách. Silikonové pečení poháry pracují velmi dobře, stejně jako konvenční muffin pánve lemované pergamenu. Stačí vyplnit šálky a umístit je do mrazáku, dokud pesto ztuhnutí. Vyjměte zmrazené pesto a zabalte ji do plastu, aby se přebytek kyslíku. Umístěte zmrazené částí v uzavřené nádoby nebo uzavíratelném sáčku a dát je zpět do mrazáku.
Individuální porcí

Pokud chcete používat pesto v jednotlivých porce jídla jako sendviče, polévky polevy nebo jednotlivé porce těstovin, zmrazení ji v ledu kostka zásobnících dělá věci snadné. Můžete použít jakýkoli typ zásobníku, ale silikonové styly, aby vyjmutí zmrazeného pesto jednodušší. Jakmile pesto ztuhnutí, odstranit každou kostku, zabalte ji jednotlivě v plastu, a uložte jej v kryté kontejneru pro optimální čerstvost. Můžete také zmrazit jednotlivé dollops z pesta tím spooning ji na kus plastové fólie, zmrazení, pak balení a skladování stejně jako pesto krychle.
Úvahy

Získáte nejlepší chuť a nejdelší trvanlivosti, pokud zmrazit svůj pesto ihned po dělat to. Pokud to není možné, ujistěte se, že vám vaše pesto do mrazáku v příštích pěti až sedmi dnů. Komerčně připravené pesto zůstává čerstvý v chladničce o něco déle, ale je to stále nejlepší, aby ji zmrazit do dvou týdnů od otevření.