Co je florentská mouka?

Florentinská mouka je jiný název pro Krupičnou mouku , který je odvozen ze škrobového endospermu nalezeného v zrnech tvrdé pšenice. Má střední obsah bílkovin a může být někdy použit jako náhrada chlebové mouky v receptech na pizzu, které preferují méně žvýkací těsto na pizzu.