Kobe hovězí maso je vyrobeno z Wagyu (doslovně "japonský hovězí") chovu krav, které se vztahují k severní Evropy krávy kvůli křížení před více než 2000 lety.
Definition

Kobe hovězí maso je jemné, chuťově maso s rozsáhlými mramorování. Tuk má teplotu tání 77 stupňů, což znamená, že Kobe hovězí maso doslova taje v ústech, a bude tát při přehřátí.
Kobe Beef Značení

Legálně, v Aby mohly být označeny "Kobe hovězí" maso musí pocházet z Wagyu krávy narozených, chovaných a poražených v Hyogo prefektuře.
Wagyu Hovězí maso Značení

V kontrastu, Maso z Wagyu krávy mohou být označeny "Wagyu hovězí maso" bez ohledu na to, jak nebo kde to bylo zvýšeno. Maso z Wagyu krav, někdy křížených s Angus krávy, je často prodáván jako "Kobe-styl hovězího masa."
Market

American Wagyu nebo "Kobe-styl" hovězí maso stojí asi 100 dolarů za libru, asi třetina skutečného Kobe hovězího masa. Jako výsledek, to je populární náhražkou jak ve Spojených státech av Japonsku.