japonská strava je ovlivněna umístěním. a topografie národa, stejně jako náboženství. Protože Japonsko je ostrovní národ, to je jen přirozené, že mořské plody bude hrát velkou roli ve stravě mnoha Japonců. Japonci dodnes jedí mnohem méně masa ve srovnání s mnoha Američanů či Evropanů. To je částečně proto, že buddhistické principy byly velký vliv na japonském a buddhisté obvykle mračit na spotřebu zvířecího masa.
Rice

Pravděpodobně hlavní hlavní japonské strava po staletí byla rýže. Rice byl představen do Japonska skupinou lidí, známých jako Yayoi zhruba před 2000 roky. Yayoi původně pocházel z Koreje a severní Číně. Rýže se ideálně hodí do Japonska z klimatických důvodů. Kromě toho, pěstování rýže může být provedeno na méně než akr půdy. Rodina mohla snadno mají tendenci rýže plodin. Během středověké periody, země byla ve vlastnictví šlechticů či šóguna. Takže, bohatí lidé měli nárok na podíl z rýže plodin.
Tempura

Když portugalský nejprve dělal kontakt s Japonci během 1600s, hodně kulturní a gastronomický znalosti byly vyměněny. Koncept tempura, nebo smaženého otlučené vaření, bylo něco, co Japonci vyvinuli po příchodu do kontaktu s portugalštinou. Položky často vařené tempura stylu patří mořské plody a zeleninu.


Zeleniny a ovoce

Speciálně pro rolníky během středověké éry, zelenina byly důležitou součástí stravy. Stejně jako rolníci celém světě, maso bylo často příliš drahé, na rolnické rodiny dovolit. Zelenina, jako bok choy, soy (edamame) a kořenové zeleniny, jako lotosový kořen nebo ředkvičky byly snědli během středověkého období a dnes jsou stále jíst. Hardy kořenová zelenina by byly snědli rolníků s dost půdy je kultivovat. Avšak rýže byla stále oporou rolnického stravy, a nejchudší z chudých by jedli trochu jiného.

Umeboši, japonský výraz pro nakládaných švestek, byly také jedena během tohoto období, stejně jako mandarinky a asijské hrušky.
Sushi

Sushi byla snědli během středověkého období. Sushi vznikl jinde v Asii a přijel do Japonska kolem osmého století. Nare-sushi byl předchůdce sushi známe dnes, a byl vyroben z nasolené ryby zabalené v fermentované rýže. Rýže se často odloží před konzumací. Nare-sushi se jíst v Japonsku na mnoho let, ale na období Muromachi nový druh sushi se stává populární: seisei-sushi. Toto bylo surová nebo částečně syrové ryby zabalené do rýže, jíst čerstvé. V období Edo, který trval 1603 - 1868, Haya-sushi se stala populární. Tento pokrm je vyroben s nezkvašeného rýží hodil v octě s rybami nebo zeleninou přidali.


Kamakura rautů

Kamakura období trvalo od 1185 do 1333. Během tohoto období, samuraj se zvedl k výtečnosti a uzurpoval moc šlechticů. Soudní rauty tohoto období, známý jako zákaz?, Měl velkou nabídku sestávající ze sušených abalone, medúzy, nakládanými švestkami a zkušeného rýže.
Tea

Čaj byl představil do Japonska z Číny ve zhruba stejnou dobu jako rýže. Nejpopulárnější čaj v Japonsku v zeleném čaji, který je známo, že mají mnoho zdravotních výhod.