I když stále ještě neexistují žádné autentické recepty, tradice výroby tepelně neupravené omáčky z ovoce a zeleniny, se datuje do pre-Columbian časy ve Střední a Jižní Americe.

Salsas ve španělské kuchyni

španělští dobyvatelé přijala místní kuchyni tradice po invazi Latinské Ameriky v šestnáctém a sedmnáctém století , což vede ve španělštině termínu "salsa Fresca" popisovat tyto tradiční omáčky.
Salsas ve Střední a Jižní Ameriky Vaření

Stejně jako evropské kultury nahradil místní domorodé kultury, kuchyně, které přijaly aspekty místních kulturních kuchyně, které využívají místních ingrediencí vyvinutých. Vzhledem k podnebí, manga jsou původem z mnoha oblastí Střední a Jižní Ameriky, a byl pravděpodobně použit jako přísada pro salsas frescas od doby Aztec, Inků a mayských dob.
Salsas v Karibiku vaření

Karibik vaření tradičně pojistky koření a ovoce, s mnoha kuchyně přidání téměř sopečný kop z Scotch Bonnet nebo Habanero pepře. Tradice salsa Fresca byla rozptýlena po celém Karibiku a mnoho variant ovoce salsa byly výsledek. Zda domorodé kultury vyrobeny salsas v pre-Columbian časy, je těžké ověřit kvůli nedostatku primárních výchozích písemné materiály non-španělského původu.
Salsas v moderní severoamerickém Vaření

Moderní North American vaření se stala fúze tradice, chutí a pokrmů z téměř všech koutů světa. Tradice jíst rajče-založené salsa Fresca byl pravděpodobně oblastní do praxe jíst mexické jídlo rozšířila po celém kontinentu. Přesně tak, jak mango salsa dosáhl Severní Amerika ve skutečnosti není znám, ale to bylo pravděpodobně přivezli z Karibiku cestovatelé. Moderní North American salsas jsou stále primárně založeno rajče, ale mnoho lidí se začínají oceňovat sladké, slané, kyselé a pikantní kombinace chutí v dobře vyvážené mango salsa.