Co tento pojem znamená z hlediska potravin?

Termín „umami“ označuje pátou základní chuť vedle sladké, kyselé, slané a hořké. Často se popisuje jako pikantní nebo masová chuť a nachází se v potravinách, jako jsou houby, zralá rajčata, sýr, sójová omáčka a rybí omáčka.