Jak dochází ke zkažení potravin?

Zkažení potravin je proces, při kterém se potraviny stávají nevhodnými pro lidskou spotřebu. Mikroorganismy, jako jsou bakterie, kvasinky a plísně, způsobují většinu kažení potravin. Tyto mikroorganismy mohou rychle růst na potravinách, produkovat toxiny a další sloučeniny, které mohou způsobit onemocnění.

Níže jsou uvedeny některé z běžných příčin kažení potravin:

1. Zneužívání teploty :Potraviny ponechané příliš dlouho při pokojové teplotě se mohou rychle stát živnou půdou pro mikroorganismy. Ideální teplota pro růst většiny mikroorganismů je mezi 40 °F a 140 °F.

2. Kyslík :Kyslík je nezbytný pro růst většiny mikroorganismů. Když jsou potraviny vystaveny vzduchu, mohou se rychle kontaminovat mikroorganismy.

3. Vlhkost :Mikroorganismy potřebují ke svému růstu vlhkost. Potraviny s vysokým obsahem vlhkosti, jako je maso, drůbež, ryby a mléčné výrobky, se pravděpodobněji zkazí než potraviny suché.

4. Úroveň pH :Úroveň pH potravin může také ovlivnit jejich náchylnost ke zkažení. Většina mikroorganismů může růst na úrovni pH mezi 4,6 a 9,0.

5. Fyzické poškození :Fyzické poškození potravin může vytvořit vstupní bod pro vstup mikroorganismů. K tomuto poškození může dojít během sklizně, zpracování, balení nebo přepravy.

Zde jsou některé ze způsobů, jak zabránit zkažení potravin:

* Uchovávejte potraviny v chladu :Potraviny by měly být chlazeny na nebo nižší než 40 °F, aby se zpomalil růst mikroorganismů.

* Vařte jídlo správně :Vaření jídla na správnou vnitřní teplotu může zabít škodlivé mikroorganismy.

* Potraviny skladujte ve vzduchotěsných nádobách :To pomůže zabránit vniknutí kyslíku a vlhkosti do potravin.

* Před manipulací s potravinami si umyjte ruce :To pomůže zabránit šíření mikroorganismů do potravin.

* Potraviny okamžitě zlikvidujte :Potraviny, které se zkazily, by měly být okamžitě zlikvidovány.

Dodržováním těchto tipů můžete pomoci udržet potraviny v bezpečí a zabránit jejich zkažení.