Proč se vyrábí salaiva, když přemýšlíme o lahodném jídle?

Sliny se tvoří, když přemýšlíme o lahodném jídle, kvůli podmíněnému reflexu známému jako reakce cefalické fáze. Tato reakce je vyvolána pohledem, čichem nebo dokonce myšlenkou na jídlo a zahrnuje uvolnění slin a jiných trávicích šťáv při přípravě na jídlo.

Reakce cefalické fáze je zprostředkována centrálním nervovým systémem, který řídí uvolňování hormonů a dalších chemických poslů, které stimulují slinné žlázy. Když vidíme, cítíme nebo přemýšlíme o jídle, mozek vysílá signály do slinných žláz, aby produkovaly sliny. To pomáhá promazat ústa a usnadnit polykání potravy a také to zahájí proces štěpení sacharidů v ústech.

Kromě slin může reakce cefalické fáze také způsobit uvolnění žaludeční kyseliny a dalších trávicích enzymů. To pomáhá připravit žaludek na příchod jídla a může také pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi zpomalením vstřebávání sacharidů do krevního řečiště.

Reakce cefalické fáze je důležitou součástí trávicího procesu a pomáhá nám vychutnat si jídlo a získat z jídla maximum.