Chipotle pepř je uzený jalape & # XF1, o.. Oni jsou obvykle dva až čtyři palec dlouhé a jsou hnědé až tmavě hnědé barvy. Podle článku na GourmetSleuth.com, asi pětina z Mexika jalapeno úrody je vyroben do chipotles. Oni jsou také někdy nazýván "chile AHUMADO," říká webu. Jsou známé pro jejich zakouřených ale sladkou chuť. Chipotles jsou považovány za "středně" na horkost stupnice, podle GourmetSleuth.com, ale hodně tepla dané Jalapeño je zachována, pokud jsou zpracovávány do chipotles.
Historie Chipotles

Chipotles datují do aztécké civilizace v oblasti severního Mexika. Podle GourmetSleuth.com, Aztékové začali kouřit jalapenos, protože jejich silná kůže učinil je obtížné vysušit a shnilé poměrně rychle. Takže zachovat jalapenos tak, aby mohly být uloženy na dlouhou dobu, Aztékové začali "kouřovou sušení" papriky s použitím stejné metody, které použila pro maso. Chipotles jsou obyčejné přísady mexické a americké Tex-Mex kuchyně

Druhy Chipotles

Existují dva typy Chipotle papriky:. Chile AHUMADO a Morita. Chile AHUMADO je považován za autentický Chipotle. Tento typ má silnou kouřovou příchuť a je někdy nazýván "tipico" nebo "chile Meco," podle GourmetSleuth.com. Morita jsou nejvíce často nalezené ve Spojených státech. Tento typ není uzené, dokud Chile AHUMADO, takže chuť není tak intenzivní, a je mnohem levnější zpracovat. GourmetSleuth.com říká chipotles prodávané v USA často jsou označeny "Tipico", ale ve skutečnosti jsou moritas.
Použití Chipotles

Oba typy Chipotle papriky jsou široce používány v mexických a Tex-Mex kuchyně. Nejčastěji, chipotles jsou použity k aromatizaci salsas, dušená masa, polévky a omáčky pro masa a zeleniny. Mohou být použity k výrobě dipů, salátové dresinky, marinády a leští. Oni mohou být jeden na sendviče nebo uvnitř Quesadilla, Taco nebo burrito. V posledních letech byly chipotles byly použity v módní fúze typu kuchyně, kde jsou přidány do jídla, jako jsou bramborové kaše a dezertů.
Chipotle Produkty

V Spojené státy americké, chipotles jsou nejčastěji prodávané konzervy v adobo, a rajčatovou omáčkou vyrobený s octem a dalším kořením. Adobo mohou být také přidány k mnoho z receptů, které obsahují chipotles, nebo může být použita odděleně od chipotles. Chipotles lze zakoupit také nakládané, sušené, celé nebo nakrájené na kostičky. Práškové chipotles, Chipotle příchutí sůl a Chipotle pasty jsou také běžné výrobky s těmito papriky. Mnoho jiných Balené Chipotle-ochucené výrobky - jako jsou majonézy, tortilla chipsy a další - jsou k dispozici také
.