- | Food & Drink >> Jídlo a pití >> Svět a regionální kuchyně >> Mexicke Jidlo >>
Jak udělat Homemade Enchilada omáčce (10 kroků)
mexické jídlo, s jeho teplo a rozmanitých chutí, nemusí být jen "na jih od hranic" zkušenosti. V některých částech Spojených států, když si objednáte enchiladas, server bude ptát "červená nebo zelená?" Zelené enchiladas jsou vyrobeny s zelené papriky, zatímco červené enchiladas jsou vyrobeny s červenými chilli. V Novém Mexiku, fráze "červená nebo zelená" je tak běžné, to se stalo oficiální státní otázka
Co budete potřebovat
První recept:.
Ostrým nožem
prkně
Guma nebo latexové rukavice
3 serrano chilli
hrnec
Voda
1 1/2 liber. syrové romské rajčata
2 stroužky česneku
mixér
Salt
3 lžíce. řepky nebo rostlinný olej
Hluboká pánev
Druhý recept:
1 libra vysuší červené chili lusky
plastový pytel na odpadky
velký talíř
kleště
Odměrka
2 velké mísy
síto
lžíce
řepkový olej
Skladové kontejnery
Tomato a Serrano chilli omáčkou
-
Odstranit chili stonky s nožem. Noste rukavice chránit pokožku před šťávy uvnitř chilli.
-
Naplňte hrnec s dostatečným množstvím vody, aby se vztahoval na rajčata a papriky. Dejte hrnec na sporáku a přivést vodu do varu s mírném ohni, vaření rajčata a papriku, dokud rajčata změkčit a lehce otevřít. V chilli by měly změknout a zvýraznění barvy. Vezměte hrnec z ohně a vyhradit 1/3 šálku kapaliny. Vypusťte papriky a rajčata.
-
nakrájíme na vařené chilli a česnek, a pak dát je do nádoby mixéru. Nalijte do vyhrazeného vody z vaření rajčata a papriky. Přidejte rajčata, jeden po druhém, a pyré, dokud jsou zkapalněné se chilli a rajčata.
-
Rozehřejte řepky nebo rostlinný olej v hluboké pánvi. Opatrně přidáme chilli pyré a vařit to. Přidejte sůl podle chuti. Pokračujte ve vaření omáčku, až se ukáže, tmavě červenou barvu.
Red Enchilada Sauce
-
Vytáhněte pochází ze sušených chilli lusků a třást semena do pytel na odpadky. Nastavte sáček stranou.
-
nalijte vodu do velkého hrnce. Přidejte pramenila chili lusky. Nastavit desky na horní části lusků a zatlačte ji dolů do vody, aby se lusky jsou zcela ponořeny. Nastavit hrnec stranou a umožnit lusky na máčet po dobu 30 minut. Zkontrolujte lusky, aby zjistili, zda jste změkl. Pokud oni nemají, umožnit jim, aby máčet po dobu dalších 15 minut.
-
Vezměte Změkčenou chili lusky z namáčení vody a dát je do nádoby mixéru. Vyhrazujeme si namáčení vodu. Naplňte sklenici s lusky. Přidejte asi 1 šálek vody použité k namočit lusky do nádoby mixéru.
-
Nastavte mixér na "pyré" a míchat chilli lusky a vodu, až budete mít pyré směs. Nalijte pyré do velké mísy a pokračovat v mixování lusky s namáčení vodou, dokud jste pureed všechny chilli lusky.
-
Pour pyré chilli do mesh a oddělit tvrdé kusy chili kůže z omáčky do velké mísy. Pokračovat namáhání chilli omáčku, dokud jste napjatý všechno, co pyré. Zlikvidujte pevné kousky kůže na pytle na odpadky s chilli semeny.
-
Pour napjaté chilli omáčku do velké rendlíku. Přidejte sůl podle chuti a rostlinný olej, pak vařit omáčku, dokud je horké. Pokud chcete, tenčí omáčku, přidá se malé množství vody, namáčení. Nalijte vařené omáčku do skladovacích nádob a zmrazit, dokud budete potřebovat, aby se červené enchiladas.
-
Mexicke Jidlo
- Jak se připravit zelenou chilli omáčkou
- Historie molcajete
- Jak se připravit Hatch Chili Peppers
- Historie mexických Chile rellenos
- Jak si vyrobit mexickém stylu fazole (7 schodů)
- Jak si vyrobit Arroz con Guandules (7 schodů)
- Jak si vyrobit mexické posole polévka
- Jak vařit mexické Cactus (Nopales) (13 schodů)
- Jak si vyrobit tamales olejem
- Jak si vyrobit Handmade tortillas zrna