Jak si vyrobit Capirotada (mexická Chléb Pudding)

začátku až do konce: 1 hodina
porcí: 6-8
Úroveň obtížnosti: Střední

Stejně jako většina mexických jídel capirotada
je velmi adaptabilní a hraje rychle a volně s přísadami - ale pouze ty, pocházející z regionu. Patří mezi ně piloncillo
, surový cukr, který je stejně jako koření je sladidlo; bolillo
, mexický chléb vyrobený s těsta vonící francouzské bagety; a Canela
, mexická odrůda skořice, které si vezme chuť efektivněji než rozmanitost cassia používaný v Americe. Některé tradiční capirotada ingredience nejsou běžně dostupné ve všech částech USA, takže možná budete potřebovat střídání nebo dva. Pokud potřebujete nahradit, udržovat ji na minimum, je použití příliš mnoho alternativních složek způsobí tuto hvězdnou pokrm ztrácet svou identitu.

( Recept adaptován z Diana Kennedy & Quot ; Moje Mexico: Kulinářské Odyssey s recepty, & quot; University of Texas Press, 2003
)
Složení

  • Custard

  • 7 poháry plnotučné mléko
  • 1 šálek smetany
  • 1/2 šálku jemně nasekané piloncillo
  • 1/2 lžičky nové koření bobulí
  • 1/2 lžičky celých stroužků
  • 1 2 až 3-palcový canela nalepit
  • 1/2 lžičky real vanilkový extrakt
  • 3 žloutky

    Capirotada

  • 3 lžíce rostlinného olej a další dle potřeby
  • 6 5 palců kukuřičné tortilly
  • 1 Zralý banán, velký
  • 1 libra bolilo nebo 1 bochník den-starý francouzský chléb
  • 4 šálky vypeckovaných švestek, nahrubo nasekané
  • 3/4 šálku opékané pekanové ořechy, hrubě nasekané
  • 3/4 šálku sultánek
  • 1/4 šálku rozpuštěného másla
  • 1/2 šálku queso freska (volitelně)
    Making Custard

  • Zahřejte mléko, smetana a piloncillo ve těžkým dnem rendlíku na mírném tepla. Metla na mléko a cukr a přidáme nové koření, hřebíček a držet Canela. Cook směs až mírně zhoustne, asi 15 minut, za stálého míchání často.

    Přidáme vanilkový extrakt a vzít hrnec z kamen. Rozšleháme 3 žloutky do mateřského mléka a smetany poté se ochladí.
    Sestavení a pečení Caporitada

  • Rozehřejte troubu na 350 stupňů Celsia. Nastavte trouby stojan do horní polohy.

    rozehřejte rostlinný olej v litinové pánvi pánvi na mírném ohni. Fry se kukuřičné tortilly, dokud se zahřívá přes ale stále ohebné, asi 2 minuty. Nedovolte, aby tortily ostré. Vypusťte tortily na papírové ručníky.

    Slice jitrocel do 1/4 palce silné plátky. Fry se banán řezy na obou stranách až karamelizované, asi 3-4 minut. Vypusťte banány na papírové ručníky.

    Linková dno pánve s tortilly. Ohýbat tortily, takže se dostanou až po stranách pánve asi 1/2 palce; to zabrání pudink z sdružování.

    Kombajny chleba, sušené švestky, pekanové ořechy, sultánky a banánů v míse. Uspořádat chléb směsi nad tortilly v rovnoměrné vrstvě.

    Lžíce pudink nad chlebem směsi. Přerušení spooning často, aby chleba absorbovat pudink. Lžíce rozpuštěné máslo přes capirotada.

    Posypeme QUESO fresco v horní části capirotada, pokud je to žádoucí. Zakryjte pánev s fólií. Pečeme na caporitada po dobu 30 minut a vzít fólie mimo pánev. Pečeme capirotada odkryl až téměř celý pudink je absorbována, asi 15 minut.

    Vezměte capirotada z trouby a nastavte jej stranou, dokud to absorbuje zbývající pudink, přibližně 15 až 20 minut. Podáváme teplé.


    Vaření Poznámky a substituce

  • Tento recept je měřítko pro 10 1/4-palcový širokoúhlý, 3-palcový-hluboké litinové pánvi. Můžete použít jakýkoli trouby bezpečné jídlo, nicméně, aniž by se změnila způsob vaření.
  • Pro bohatší, příjemně Eggy capirotada, použijte bohaté pečivo, jako je Picon, challah nebo briošky, namísto bolillos nebo francouzský chléb.
  • Náhradní banány pro banány a většina sušeného ovoce a ořechů pro na sultánky, švestek a pekanové ořechy podle potřeby. Ovoce a ořechy běžně používané v capirotada zahrnují data, meruňky, jablka, vlašské ořechy a mandle.
  • Náhradní 6 lžic světle hnědého cukru a 2 lžíce melasy pro
    piloncillo v případě potřeby.
  • Podáváme capirotada se šlehačkou crema para batir, mexický variantu těžkého smetany.

    • Previous:

    Next:

    Jídlo a pití

    Mexicke Jidlo

    Mexicke Jidlo

    https://www.drinkfood.biz/cs © Jídlo a pití