Jaká jídla připravovaly ženy z plodin pěstovaných v san luis rey?

Tortilly byly základním jídlem lidu Luiseño a byly vyrobeny z mleté ​​kukuřice. Ženy mlely kukuřici na jemnou mouku pomocí metate a mano, pak ji smíchaly s vodou a solí a vytvořily těsto. Z těsta se pak tvarovaly kuličky a zploštělé na tenká kolečka, která se opékala na rozpálené pánvi. Tortilly se dají jíst samotné, nebo je lze použít jako zábal na jiné potraviny, jako je maso, ryby nebo zelenina.

Atole

Atole byl hustý, kašovitý nápoj vyrobený z mleté ​​kukuřice. Ženy smíchaly kukuřičnou mouku s vodou a za stálého míchání ji přivedly k varu, aby se neslepila. Atole mohl být ochucen medem, ovocem nebo kořením a často se podával jako snídaně nebo svačina.

Pinole

Pinole bylo suché, práškové jídlo vyrobené z mleté ​​kukuřice. Ženy pražily kukuřičná zrna a pak je drtily na jemný prášek. Pinole může být smíchán s vodou, aby se vytvořil nápoj, nebo by se mohl jíst suchý jako svačina. Pinole často nosili lidé Luiseño, když cestovali, protože to bylo lehké a výživné jídlo, které se dalo snadno skladovat.

Tamales

Tamales byl druh dušeného knedlíku z kukuřičné mouky, který byl plněný masem, rybami nebo zeleninou. Ženy namočily sušená kukuřičná zrna přes noc do vody a poté je rozemlely na masové těsto. Masa byla poté smíchána se sádlem, solí a práškem do pečiva a natřena na kukuřičnou slupku. Náplň se pak položila na masu a slupka se přeložila a svázala. Tamales se pak vařily v páře, dokud nebyly uvařené.

Pozole

Pozole byla vydatná polévka z hominy, což jsou sušená kukuřičná zrna namočená ve vápenné vodě. Ženy vařily hominy s masem, zeleninou a kořením a často se podávaly s tortillami nebo chlebem. Pozole bylo oblíbené jídlo pro zvláštní příležitosti, jako jsou svatby a hostiny.

Kromě těchto hlavních jídel připravovaly ženy z Luiseño také řadu dalších jídel z plodin pěstovaných v San Luis Rey, včetně:

* Piki chléb, druh nekvašeného chleba vyrobeného z mletých fazolí mesquite

* Pudink z chia semínek, dezert vyrobený z chia semínek, medu a vody

* Kaktusové ovocné želé, sladké želé vyrobené z plodů kaktusu opuncie

* Šťáva z divokých hroznů, osvěžující nápoj vyrobený ze šťávy z divokých hroznů

* Žaludy, které se pražily a jedly celé nebo rozemleté ​​na mouku