Některé marinády jsou navrženy tak, aby se jen chuť masa, spíše než naklepat to. Chcete-li, aby váš marináda bude svou práci na tvrdém jehněčí, použijte změkčování kyselý složka, která je rovněž vysoký obsah vlhkosti-přidávání tuku. Nebo smíchat kyselé složky s mastnými složkami - ocet a olej jsou klasickým příkladem tohoto párování. Uzavíratelném plastovém tašky jsou ideální pro kombinování jehněčí kousky s marinádou. 1- až 2-cup porce marinádě je obvykle dost naklepat pár liber jehněčího masa.
Přejít na Jogurt

Jogurt obsahuje enzymy, které pomáhají rozkládat vlákna v mase. Ve stejné době, krémovou kvalita poskytuje vlhkost. Použijte Plnotučné mléko jogurt pro nejvyšší obsah tuku. Řeckém stylu jogurt je ideální, protože je krémovější než více vodnaté, tradiční jogurty. Přidejte šťávu z citronu pro další změkčování, a příchutě, jako máta, kardamonem a koriandrem. Když jdou kebab na grilu, nechte tenkou vrstvu marinády na jehněčích kousků.:
Busta ven podmáslí

Stejně jako jogurt, podmáslí poskytuje jak změkčování kyselost a někteří obsah tuku pro uzamčení v mase je šťávy. Flavor podmáslí s česnekem, máty, petržel a jiné aromatické látky, a hodit většina z toho s jehněčím masem. Pokud je to možné, udržet některé z marinády pro další Basting, zatímco kebaby jsou na grilu.:
Juice It Up

Citrusové šťávy mají kyselost potřebné prolomit těžké masa. Kombinace 3 díly pomerančového džusu a 1 díl limetkové šťávy dodává směs chutí a přispívá změkčování vlastnosti. Pair těchto šťáv s 2 díly extra panenského olivového oleje, tuk zvláště dobrý v proniká hlouběji do masa, jakmile kyseliny rozkládají bílkoviny. Možnosti aromatické patří čerstvé středomořské byliny, česnek, kmín a pepř.
Toss s trpkostí

různé druhy octa mohou pomoci prolomit Jehněčí maso je houževnatost kvůli jejich vysoké kyseliny obsah. Vyberte si ten, který páry dobře s dalšími koření v misce kebab - ovocná jablečný ocet pro granátového jablka omáčce, například, nebo červeného vinného octa na kebab s zemitých zeleniny polena. Blend 1 díl octa na 2 díly olivového oleje, pro maximální vlhkost a chutí, který není příliš koláč.:
Víno a Dine

Víno je jak bohatá na chuť a kyselé, tak to dělá užitečnou marinádu pro jehněčí kebab kusů. Pomocí stejných dílů červené víno a olivový olej, aby posílily akci acidifikačního.