Co odlišuje roti a celá pšeničná tortilla je to, že každá z nich obsahuje různé tuky půjčit hladkost do těsta. Celozrnný tortily používat sádlo nebo zkrácení vytvářet své hedvábnou a hladkou texturu, zatímco mírně drsnější roti těsto spoléhá na rostlinný olej, řepkový olej - nebo žádný olej vůbec. V nouzi, a vzhledem k jejich těsné podobnosti, celozrnné tortilly nebo roti mohou být nahrazeny za sebe s malým patrným rozdílem.
Celozrnný Tortillas

Obsluhoval široce V mexické kuchyně, celozrnné tortilly toulají se ve velikosti 6 až 10 palců v průměru a jsou používány k zabalit jak tacos a burritos. Udělat celozrnný tortilly se čtyřmi jednoduchých surovin - celé pšeničné mouky, sůl, rostlinný zkrácení nebo sádlo a teplé vody. Zkombinujte sůl a celé pšeničné mouky s zkrácení nebo sádlo, dokud se začlenit a pomalu nalijte vodu v, míchání as you go. Těsto zpracujeme dobu tří až pěti minut, dokud není hladká. Pracovní rychle, rozdělte těsto do koule o velikosti golfového míčku a přikryjte ručníkem po dobu 30 minut odpočinout před válcováním a vaření.
Making roti

roti je jen jedním z několika různých typů plochého chleba používané v indické kuchyni, ale také jedním z nejjednodušší. Udělat roti kombinací celozrnné mouky se solí v misce, mrholení směs s olejem a přidáním v teplé vodě za stálého míchání těsto as you go. Poté, co se těsto drží pohromadě, hníst to pro dvě až tři minuty, dokud se stane hladké a stejné konzistence jako tortilla těsta. Rozdělte těsto a vrátit jej do velikosti golfového míčku částí. Před válcováním vaření a nechte těsto odpočinout po dobu nejméně 15 minut na pult.
Roll a Cook Flat Chleby

Po těsto odpočívá, kroky pro vytvoření roti a celé pšeničné tortilly jsou stejné. Na lehce pomoučeném válu, roll out každý těsta míč, dokud se tvoří 6- až 7-palcový kruh. Otáčením míčky několikrát, jak se vrátit, aby se dosáhlo ucelené kruh. Roll všechny těsta ven, oddělující jednotlivé vrstvy voskového papíru nebo pergamenu, aby se zabránilo slepování. Teplo litiny nebo non-stick pánev nad středně-vysoké teplo a umístit každý tortilla nebo roti v ní 30 až 45 sekund na každé straně, nebo dokud se dostane uhrovitý hnědá. Vyjměte plochý chléb z pánve a pokrýt ji do alobalu až do výkonu trestu.