Základní ingredience pro domácí hummus jsou konzervované nebo sušené cizrna, tahini, citronová šťáva, olivový olej, česnek a sůl. Různé recepty doporučí rozdíly v poměru těchto složek, ale budete obvykle potřebovat asi 1/2 šálku olivového oleje, šťávu z jednoho citronu, 2 lžíce tahini a jeden nebo dva stroužky česneku pro každou 1 šálek cizrny. Pokud začínáte se sušenými cizrnou, namočte do vody a dusíme, dokud oni jsou vaření před provedením hummus. Dejte všechny ingredience do mixéru a zpracovávat je, dokud budete mít hladké pasty, pokud je to nutné přidat trochu vody. Skutečný Kouzlo domácí hummus, i když jste po recept, přichází s ochutnávkou a úpravou koření dle vlastní chuti. Až budete spokojeni se svým základním receptu, považují za základ pro váš pikantní marockou variace.
Marocké Koření

Nejjednodušší způsob, jak přidat marocké chutí do základní hummus je pomocí marocké koření směs. Pokud máte obchod s potravinami marocký nebo Blízkého východu ve vašem okolí, zeptejte Ras el Hanout, koření směs, která je základem pro domácnost v Maroku. Jeho komponenty se liší v závislosti na výrobce. Pokud chcete, aby vaše vlastní marocké koření, vyberte několik nejběžnějších marockým kořením, které zahrnují paprika, chilli, zázvor, koriandr, kmín, skořice a černý pepř. Kořenící směsi by mohl také obsahovat sušené cibule, rajčata, červené papriky, černé olivy, máty a cukru, které si můžete vybrat, zda chcete zahrnout v čerstvé nebo sušené formě. Blend zvolené směs koření do hummus několik čajových lžiček v době, ochutnávka a přidávat další, dokud jste spokojeni s příchutí.
Fiery Elements

Když vás Chcete přidat teplo do marocké hummus, zvolte teplé koření běžně používané v Maroku, jako je například kajenský pepř, červené chilli a černého pepře. Každý z nich má jinou chuť, zatímco přidávání teplo, takže použijte jednu nebo všechny tři, v závislosti na vašem přání. Kajenský pepř, sušené a práškové, je silný, takže se konzervativní při přidávání do hummus. Použijte čerstvé červené papriky, nakrájené nebo mleté, a obsahují semena pro více tepla. V opačném případě, sušené chilli vločky nebo chilli jsou vhodné alternativy. Černý pepř je nejlepší, když čerstvě mletý. Jako alternativa k míchání své pikantní ingrediencí do hummus, posypat je na vrcholu po přenosu do míse. To umožňuje jiní, kteří nemusí líbit jejich hummus být tak horké, aby se co nejvíce pikantní zálivky, jak si přejí. Mrholení z chilli napuštěná olejem také dělá pikantní zálivka pro misku hummus.


Tips

marocká kuchyně je definován svými vrstvami komplexní chutí. Replikovat to pomocí více koření na chuť svůj hummus a zintenzivnění jejich chutě. Pokud můžete najít sklenici dochovaných citronů, klasický marocká složka s výkonným slanou, citrónovou chutí, splynout trochu s hummus. Kupte si koření celé a bezprostředně rozemelou je před použitím v tloučku nebo koření mlýnku. Můžete také připít celé koření, jako je kmín a koriandr semena, v suché pánvi před jejich broušení. To dělá koření aromatičtější a dává jim jemnou, toastový chuť.