Øl dej kan indeholde salt og vand også, afhængigt af opskriften. Nogle opskrifter kræver en blanding af øl og sodavand, som vil give dejen en luftigere tekstur, men stadig give den nødvendige mængde kuldioxid. Alkoholindholdet i dejen afhænger derefter på de andre anvendte bestanddele, såvel som mængden af ​​øl, der anvendes i opskriften. Niveauet af alkohol i de enkelte ølmærker varierer også meget, med de fleste falder mellem 3 til 8 procent.
Grundlæggende om Fordampning

En misforståelse om madlavning med alkohol er, at det fuldstændigt fordamper under processen. Sandheden er, at afhængigt af den anvendte mængde og kog gange, op til 85% af alkohol kan forblive. Øl, som selv er en blanding af alkohol og vand vil koge ved omkring 212 grader Farenheit. Øl svulme typisk stegt ved en temperatur på over 350 grader Farenheit. Denne temperatur giver mulighed for nogle af alkohol fordamper, men siden stegning tider er normalt meget kort, vil det ikke være meget.
Øl Udskiftninger

Du vil ikke få beruset off af øl svulme, men hvis du søger for at undgå spor af alkohol indhold til nogen bestemt grund, kan du nemt gøre opskrift udskiftninger når madlavning derhjemme. Overvej, hvad du kommer til at lave mad, og hvilke varianter vil parre godt sammen. Når du arbejder med en hvid fisk som torsk, udskifte en lys øl til en tør mousserende hvid druesaft, i dejen. En rig ingrediens som en østers vil typisk være voldsramte med en mørk øl som en pilsner, så bruge noget tungere såsom en krydret mousserende cider i stedet.
Hvad skal Batter

Du kan give næsten alle fødevarer en stor crunch ved at dyppe den i øl svulme. Tænk uden for dej kasse og pels æbler og bananer for en sød og salt snack. For en ny tage på pommes frites, dække skiver kartofler i øl svulme. Kød såsom pølse og endda hotdogs smager godt, når det gives et hit dej. Tænke på at tilføje urter og krydderier til din blanding for at tilføje nogle pift. Den eneste konsekvente med øl svulme op er, at det bør gøres kold og anvendes straks, da det ellers vil falde flad.