Hvordan laver Wings ved kogning i Øl & Så Grilling

Som amerikansk som æbletærte, ægteskabet af øl og vinger er svært at forbedre på. Medmindre du tilføje mere øl. Og en grill. Ideen om braiseret-and-grillet kylling vinger må have været en & quot;! Eureka & quot; øjeblik for den eventyrlystne kok, der først prøvede det. Ulmende vinger giver dem fall-off-the-bone ømhed værdsat af kød elskere, og et par minutter på en skrigende-varm grill producerer gyldenbrun, sprøde hud fløj aficionados drømmer om. Du ønsker at simre vingerne i en stout øl, fordi regelmæssige brygger mangler de komplekse varianter, der er nødvendige for at påvirke vingerne 'smag.
Hvad du har brug
Papirservietter
Salt
Pepper
køkkenkniv
Olie eller smør
hollandsk ovn eller tung bund gryde
Gulerødder
Løg
Selleri
Hvidløg, peber eller andre aromatiske ingredienser
Stout øl
træske
Timian, laurbærblade, chili flager eller andre urter og krydderier
Plate
Høj varme olie såsom raps, jordnødder eller solsikkefrø
Grill børste
Tænger
Røreskål (ekstraudstyr)
Sauce (valgfrit)
Instruktioner

1. Pat vingerne tørre med køkkenrulle og skær dem gennem begge samlinger med en køkkenkniv. Forbeholder vingespidserne til lager, og sæsonen drumettes og midterdel med kosher salt og peber.
   

2. Varm et par spiseskefulde olie eller smør i en hollandsk ovn eller en tung rundbundet gryde på komfuret over medium varme.
   

3. Tilføj Mirepoix eller to dele groft hakkede løg til en del hver groft hakkede gulerødder og selleri, til panden sammen med andre aromatiske ingredienser, hvis ønskes. Aromatiske ingredienser, såsom Mirepoix, hvidløg og peberfrugter, der bruges til at tilføje subtile baggrund smag og aroma til fødevarer, mens det ulmer.
   

4. Sauter grøntsagerne indtil de caramelize og du høre dem syde, hvilket betyder fugten er kogt ud af dem. Hæld ca 1 kop øl i gryden og skrabe bunden af ​​den med en træske til at løfte de karameliseret bits, kendt som glad.
   

5. Simre øl indtil reduceret til det halve, og føje vingerne på panden i et enkelt lag. Hæld nok øl over vingerne til næsten oversvømme dem, forlader omkring en halv tomme af vinge stikker ud over øl.
   

6. Tilføj urter og krydderier, som du ønsker at smag vingerne med til øl i gryden. Friske krydderurter såsom timian og laurbærblad og krydderier, såsom sorte peberkorn og chili flager, gå godt med grillede vinger. Ligesom aromatiske grøntsager, urter og krydderier i en Braise tilføje lag af smag, men de vil ikke overmande smagen af ​​vingerne eller smokiness de får fra grille senere.
   

7. Juster varmen, så øllet ulmer knap og dækker panden med et låg. Ulme vingerne indtil kødet trækker sig væk fra knoglen rundt med hånden, omkring en time. Kontroller øl niveau efter ca. 30 minutter og tilføje flere efter behov, så vingerne holde næsten neddykket.
   

8. Opsætning af grill til medium-høj, direkte varme madlavning, mens vingerne simre væk . Hvis du har en kuglegrill, fyre op en skorsten starter omkring 3/4 fuld af klumper trækul og tømme den over trækul bakken. Spred gløderne i et jævnt lag med langskaftede tænger, en pind eller andet brandsikkert implementere og luk låget.
   

   Hvis du grill med gas, skal du indstille brænderne til medium-høj og luk låget .
   

9. Fjern vingerne fra panden, når de når den ønskede ømhed og overføre dem til en plade. Lad vingerne afkøle til stuetemperatur. Hvis du placerer varme, fugtige wings frisk fra braisering væske på en medium-høj grill, vil du støde flareups.
   

10. Skrab grill risten ren med en grill pensel og gnid det ned med høj varme olie, såsom raps eller solsikke. Placer vingerne på grillen, afstand hver omkring 1 tomme fra den næste.
    

11. Vend vingerne ofte med tang, så de skarpe og farve jævnt. Da vingerne nået deres sikker servering temperatur, 165 grader Fahrenheit, når braisering, behøver du kun at grille dem for farve, sprødhed og smokiness, som tager cirka fem minutter.
    

12. Fjern vingerne når de når den ønskede sprødhed og farve. Placer vingerne i en røreskål og kaste dem med sauce, mens du stadig varm, hvis det ønskes.