Der er ikke sådan peber som ancho peber.; ancho chile peber simpelthen tørret poblano peber. Både friske Poblanos og tørrede Anchos har en mild til medium kick. Ancho chiles giver mange muldvarp retter deres underskrift smag. Poblanos kan ristes og bruges til chile relleno eller andre mexicanske retter som fajitas eller enchiladas.
Udforskning Ancho Chile Flavor

Serrano og jalapeno peber giver guacamole en varm smag . Dem, der søger en mere nuanceret oplevelse, og mindre varme kan erstatte enten poblano peber eller tørrede ancho formular til at skabe en flavorful fad. At fremhæve den naturlige sødme af ancho, brug karameliseret løg eller ristet hvidløg i stedet for de mere traditionelle gule eller røde løg og rå hvidløg. Disse tilføje ekstra sødme til guacamole.

Guacamole teknikker

Alle gode guacamoles begynder med friske, modne avocadoer. Hass avocadoer fungerer godt; andre former kan være for vandig. Citrussaft tilføjer syreindhold. Chiles som ancho tilføre varme og smag. Mens disse er byggestenene i guacamole, har du masser af plads til fortolkning. Foretag chunky eller glat guacamole, indarbejde lime eller citronsaft eller inkludere usædvanlige ingredienser såsom bacon eller tranebær.
Arbejde med Ancho Pepper

For at bruge ancho peberfrugter i din guacamole , først trække stilken fra peber og skrab kernerne ud. Hvis du vil bruge tørrede peber, enten hakkes fint eller slibe den tørrede peber til brug i guacamole eller rehydrere det for en blødere fornemmelse i munden i det færdige fad. Hvis fint hakke eller slibning, blot tern den tørrede peber eller grind i en krydderi kværn. At rehydrere, hæld kogende vand over chile peber og lad dem trække i 30 minutter, derefter tern rehydreret chile og bruge i din opskrift.