østers traditionelt spises i måneder stavet med et "r" : 1 september til april 30. Folk har spist østers længe før køling eksisterede og friske skaldyr ødelægge meget hurtigt om sommeren. Sommeren er også tiden for de giftige plankton blomstrer kendt som røde tidevand. Østers brødføde sig selv ved at filtrere plankton fra vandet, mens folk spiser østers (og muslinger og muslinger) hele. Hvis skaldyrene spiser giftige plankton, den person, der spiser dem spiser også giftige plankton. Østers typisk gyde i juli og, da de nær gydning, deres tekstur og smag forandring.
Red Tides

Røde tidevand er forårsaget af overvækst af flere typer af plankton, toksiske og ikke-toksiske. Disse algeforekomster bogstaveligt vende røde vand til rødbrun. Men ikke alle røde tidevand er giftige, mens vand, der ikke er misfarvet kan indeholde giftige niveauer af plankton. Også almindeligt i sommermånederne er udbrud af Vibrio vulnificus, en bakterie, der kan syg eller dræbe folk med svækket immunforsvar. Skaldyr forurenet af giftige plankton eller Vibrio ikke ser, lugt eller smag anderledes fra sikker skaldyr. Hvis du høste dine egne skaldyr, betaler meget opmærksom på meddelelser og udstationeringer i de lokale medier, din lokale bestyrelsen for sundhed og fisk og dyreliv ressourcer. Aldrig høst skaldyr fra et lukket område.
Disse sælerne døde, fordi de spiste hele fisk toxified med en rød tidevand.
Østers i sommeren

Østers solgt i sommeren ofte var høstet tidligere på året og flash-frosne. Men selv friske østers høstet og solgt af lokale producenter er sikkert at spise i løbet af sommermånederne. Skaldyr toksiner er meget potent og ikke er ødelagt ved kogning (selvom Vibrio kan være), så strenge kontrolprogrammer er på plads for at sikre sikkerheden af ​​fisk sælges på markedet.
Disse østers er blevet kogt.
Spil det sikkert

Hvis du spiser østers i sommeren, købe dem fra en kommerciel kilde eller gøre absolut, positivt sikker på, at det område, du høste dem fra er sikkert. Hvis der efter indtagelse af en østers, dine læber og tunge begynder snurren, du føler dig svimmel eller kvalmende, eller udvikle en hovedpine, mistænkt paralytisk skaldyrsgift forgiftning (PSP). Hvis du udvikler en dårlig mave, har mistanke om Vibrio. I begge tilfælde skal du kontakte din læge.