Foie gras har en plads i egyptisk historie, ifølge Artisan Sonoma Foie Gras hjemmeside. "Egypterne, Hebræerbrevet og grækere brugte gennemblødt hvede til foder vandfugle, mens romerne brugte figner," hjemmesiden siger. "Resultatet var en forstørret fedtlever, som har været højdepunktet i den fineste gastronomi i verden for mere end 4.000 år."
Hovedingrediensen

Vilde ænder og gæs "mæske sig forud for migration til midlertidigt at lagre fedt i deres lever og hud," rapporterer Sonoma Artisan Foie Gras hjemmeside. Disse fede lever er bunden af ​​pate de foie gras.

Andre Ingredienser

For at gøre Emeril Lagasse s Terrine de Foies de Volaille, skal du bruge 1 £ kylling eller andre spil lever, plus følgende ingredienser: 1 kop mælk, en pind af usaltet smør, 1 kop hakkede løg, 1/4 kop cognac eller brandy, 2 laurbærblade, 1 tsk. hakkede friske timianblade, 2 tsk. hakket hvidløg, 2 spsk. grønne peberkorn, 1/2 tsk. salt og 1/2 tsk. peber, i henhold til Food Network.
Prep Arbejde

Før den pate, skal du suge dine lever i mælken i omkring to timer, og derefter dræne Ifølge The Food Network. Også, du har brug for at tømme dine peberkorn og holde din usaltet smør koldt.
Madlavning

Smelt 4 spsk. af usaltet smør i en stor stegepande og kog løgene i omkring tre minutter. Derefter tilsæt hvidløg og kog i cirka 30 sekunder. Tilsæt kylling lever, 1 spsk. af peberkorn, laurbærblade, timian, salt og peber og kog omkring fem minutter, indtil leverne er brunet på ydersiden og stadig lidt pink på indersiden. Tilsæt derefter cognac eller brandy og holde blandingen på varmen ", indtil det meste af væsken er fordampet, og leverne er kogt igennem, men stadig bud," Food Network rådgiver. Tag stegepande fra flammen, tage ud laurbærblade, og tøm blandingen i en foodprocessor. Puré blandingen, tilsæt de resterende smør og puls til at blande. Endelig det sidste af de peberkorn. Opbevares i køleskab i omkring seks timer.