Sådan Bevar Fresh Tomat Salsa

For at få den friske-fra-the-haven smag helst tidspunkt af året, bevare dit hjemmelavet tomat salsa ved konservering det, hvilket gør det muligt at holde på et køligt, mørkt sted i op til 12 måneder. Fordi tomater er ikke meget sure, kan dåse salsa forkæle nemt, hvis ikke gjort med den rette balance af ingredienser. Den sikreste væddemål er at bruge en opskrift betød specielt til konserves, som er blevet testet og bakkes op af forskning af en forlængelse tjeneste eller en anden autoritativ kilde. Hvis du har en gammel familie opskrift, som du bare ikke kan give op, fryse salsa i stedet.
Hvad du har brug
sylteglas Salg låg og ringe
Canning gryde med låg
kasserolle
Jar rack
Hot pad
Slev eller stor ske
Jar tragt (valgfrit)
Damp vaskeklud
Magnetisk låg tryllestav
Plastic spatel eller kniv
Jar løfteren
Håndklæder
Fryser containere
Canning i et kogende vandbad

1. Vask sylteglas, låg og ringe i varmt vand med sæbe og skylles grundigt. Tør ringene.
   

2. Hold din hjemmelavet salsa varm i en gryde på komfuret som forberedelse til konserves.
   

3. Placér glassene på rack i konservesindustrien eller stock pot og sænke dem til bunden. Fyld konserves potten, herunder krukker, over deres toppe med en tomme eller to. Du kan bruge en gryde specielt lavet til konserves eller en gryde, der er mindst 7 1/2 inches høj og 9 1/2 inches tværs.
   

4. Bring vandet til en småkoge (180 grader Fahrenheit). Hold dine krukker varme, indtil du er klar til at øse i salsa. Hot pack går i varme krukker.
   

5. Fyld en gryde med vand og lad det simre i konserves låg til 180 grader Fahrenheit, indtil du er klar til at bruge dem.
   

6. Fjern en krukke ved hjælp af en krukke-løft redskab. Dump vandet ud tilbage i bestanden potten, og placer krukken på en varm pude eller andet isolerede overflade.
   

7. Fyld en krukke med salsa, forlader mængden af ​​headspace i toppen, at er angivet i opskriften, ofte 1/4 til 1/2 tomme. En krukke tragt, hvilket svarer til en almindelig køkken tragt men har en bredere åbning i bunden, gør arbejdet lettere og mindre rodet.
   

8. Slip luftbobler i den fyldte krukke ved at indsætte en plastik spatel eller plast kniv i krukken og kører den rundt om kanten, bevæger indholdet forsigtigt. Brug ikke en metal redskab.
   

9. Tør fælgen og hals af krukken for at sikre, at det er ren og tør, så låget vil danne en god tætning.
   
   

10. Brug en magnetisk låg tryllestav at få fat i et låg fra den ulmende vand. Seat en konserves låg på toppen af ​​kanten af ​​krukken. Placer en ring over låget og skru det på & quot; fingerspids stramt. & Quot; Stram ikke.
    

11. Brug krukken løfteren til at placere krukken ind konservesindustrien potten. Tag den næste krukke, og gentag fyldet for resten af ​​krukkerne, indtil Canner er fuld. Hvis det er nødvendigt, tilføje varmt vand til puljen for at bringe vandstanden 1 til 2 inches over krukkerne. Lad vandet komme til en stabil kog. Læg låg på gryden, og derefter starte din behandling timeren.
    

12. Kog krukker for den tid, der er angivet i din opskrift. Vær opmærksom på at højden påvirker, hvor længe du skal behandle krukker. Generelt øger kogetid med fem minutter for hver 3.000 fod i højde over 1000 fod. Efter behandlingen vil der være en afkølingsperiode med krukker stadig i vandet, men ikke koger. Denne gang hjælper med at stabilisere forseglingen på glassene.
    

13. Spread håndklæder ud på disken. Brug krukke løfteren til at fjerne krukker fra vandet og placere dem på håndklæder mindst en tomme fra hinanden. Hvis der metalringe løsnet under behandlingen, ikke strammes. Lad glassene sidde i 12 timer. Dæk med et håndklæde for at forhindre træk i at påvirke dannelsen af ​​eventuelle resterende sæler.
    

14. Tryk på midten af ​​hver krukke låg for at sikre en tæt forsegling. Hvis låget ikke "pop" eller flytte, er krukken forsegles korrekt. Opbevares i køleskab eventuelle krukker, der ikke forsegle korrekt og planlægger at bruge, at salsa først
    

15. Fjern ringene fra glassene for at forhindre rust fra fanget fugt.; de er ikke nødvendigt for at bevare tætningen. Hvis du foretrækker at holde ringene på, fjerne dem, tør dem og erstatte dem før opbevaring krukker i pantry eller et lignende køligt, mørkt sted.
    Frysning
    

    1. Placer frisklavet salsa i beholdere fryser, efterlader 1 tomme af headspace i toppen for ekspansion. Forsegle låg stramt.
       

    2. Mærk beholdere med indhold og dato. Fødevarer, som i fryseren er nogle gange overraskende svært at identificere senere.
       

    3. Sæt beholderne i køleskabet for at køle af, før placere dem i fryseren. De vil fryse hurtigere, hvilket øger kvaliteten af ​​salsa og afskrækker iskrystaller fra danner.