Fødevaresikkerhed hvorfor al ballade?

Fødevaresikkerhed er et stort folkesundhedsproblem. Usikker mad kan forårsage alvorlig sygdom og endda død. I USA anslås fødevarebårne sygdomme at forårsage 48 millioner sygdomme, 128.000 indlæggelser og 3.000 dødsfald hvert år.

Der er mange forskellige måder, hvorpå mad kan blive usikker. Nogle af de mest almindelige årsager til fødevarebåren sygdom omfatter:

* Bakterier: Bakterier kan forurene fødevarer på ethvert tidspunkt i produktions-, forarbejdnings- eller distributionskæden. Nogle af de mest almindelige bakterier, der forårsager fødevarebåren sygdom, omfatter *Salmonella*, *E. coli* og *Listeria*.

* Virus: Virus kan også forårsage fødevarebåren sygdom. Nogle af de mest almindelige vira, der forårsager fødevarebåren sygdom, omfatter norovirus, hepatitis A og rotavirus.

* Parasitter: Parasitter er organismer, der lever i eller på andre organismer. Nogle af de mest almindelige parasitter, der forårsager fødevarebåren sygdom, omfatter *Giardia*, *Cryptosporidium* og *Toxoplasma gondii*.

* Kemikalier: Kemikalier kan forurene fødevarer på et hvilket som helst tidspunkt i produktions-, forarbejdnings- eller distributionskæden. Nogle af de mest almindelige kemikalier, der forårsager fødevarebåren sygdom, omfatter pesticider, rengøringsmidler og tungmetaller.

Fødevaresikkerhed er vigtig, fordi den hjælper med at beskytte os mod disse skadelige patogener. Ved at følge sikker fødevarehåndteringspraksis kan vi hjælpe med at reducere risikoen for fødevarebåren sygdom.

Her er nogle tips til sikker fødevarehåndtering:

* Vask dine hænder ofte. Dette er en af ​​de vigtigste ting, du kan gøre for at forhindre spredning af bakterier. Vask dine hænder før og efter håndtering af mad, efter brug af badeværelset og efter at have rørt ved noget, der kan være forurenet med bakterier.

* Hold dit køkken rent. Rengør dine køkkenoverflader med varmt sæbevand efter hver brug. Dette vil hjælpe med at fjerne bakterier og forhindre krydskontaminering.

* Tilbered mad til den korrekte temperatur. Brug et madtermometer til at sikre, at maden er tilberedt til den rette temperatur. Dette vil dræbe bakterier og gøre det sikkert at spise.

* Sæt madvarer på køl omgående. Letfordærvelige fødevarer skal opbevares i køleskab inden for to timer efter tilberedning eller optøning. Dette vil hjælpe med at forhindre bakterier i at vokse.

* Tø mad sikkert op. Den sikreste måde at tø mad på er i køleskabet. Du kan også tø mad op i mikroovnen eller under koldt rindende vand.

* Undgå krydskontaminering. Krydskontaminering opstår, når bakterier fra en fødevare overføres til en anden fødevare. Det kan ske, når du bruger det samme skærebræt eller kniv til at tilberede råt kød og grøntsager, eller når du opbevarer råt kød og kogt mad sammen i køleskabet.

Ved at følge disse tips kan du være med til at reducere risikoen for fødevarebåren sygdom og beskytte dig selv og din familie.