Den vigtigste ingrediens i alle oste er mælk. Imidlertid er en naturlig ost fremstillet direkte fra mælk og en smelteost ikke. En smelteost er faktisk et samarbejde mellem flere typer af naturlig ost blandes sammen for at danne en ny slags ost. Andre bestanddele kan også anvendes til at skabe smelteost. Derfor er en smelteost ikke foretaget direkte fra mælk, selvom mælk er stadig sin primære ingrediens. Uden oprettelsen af ​​naturlige oste, ville smelteost ikke eksistere.
Natural Cheese Process

For at skabe en naturlig ost, bliver mælken homogeniseret at bevare fedtindholdet og pasteuriseret at fjerne skadelige bakterier. Ostefremstilleren tilføjer derefter en harmløs bakterie til mælken for at hjælpe adskille ostemassen fra væsken. Ostemassen skæres i stykker og kogte. Størrelsen af ​​stykkerne varierer afhængigt af typen af ​​ost. Overskydende væske fjernes fra ostemassen efter at de er kogt og derefter de saltes og presses til dannelse af en blok eller hjul af ost. Osten derefter forbliver på et køligt sted til alder, indtil den er klar til at spise.
Smelteost Process

Smelteost begynder med den samme proces som de naturlige oste. Men det kræver flere trin. To eller flere slags ost er valgt for at skabe den nye smag. Emulgeringsmidler og salt tilsættes til blandingen og ostene frataget deres rinds og rengøres. De bliver så smeltet sammen for at skabe den nye smelteost. For at undgå, at ost fra støbning, det er pakket i en maskine, der ikke indeholder ilt.

Flavors

De varianter af hver ost er meget forskelligt, afhængigt af variationer i proces, såsom vandindhold og længden af ​​modning. Selv den samme type ost fremstillet af forskellige virksomheder kan have en lidt anden smag. Har de smelteoste ud over de naturlige oste giver en endnu større række varianter at vælge imellem. Men antallet af naturlige ostesmagsstoffer langt overstiger antallet af nummeret de forarbejdede ost smag.
Holdbarhed

Holdbarheden af ​​forskellige oste er forskellig afhængigt af typen af ost. For det meste vil en naturlig ost ødelægge hurtigere end en smelteost. En del af grunden til dette er, at det forarbejdede ost er pakket i et oxygenfrit miljø, hvilket eliminerer risikoen for skimmel. Smelteost indeholder også ofte flere konserveringsmidler, herunder salt, der holder dem fra at ødelægge så hurtigt. Ud over den længere holdbarhed, smelteost også smelte jævnt og vedligeholde konsistens og smag, når det opvarmes.