french Neufchatel er et navn beskyttet ost med en cremet smag og en skorpe udviklet af modnet mug. Denne skorpe ligner skorpen du måske finde på Brie. Ligesom fransk vin, er dens navn stammer fra det område, hvor det er lavet. Den er lavet med upasteuriseret og pasteuriseret mælk, selvom en upasteuriseret version er meget vanskeligt at finde i USA
amerikanske Neufchatel

American Neufchatel smager ligner flødeost, men det har et lavere indhold af mælkefedt. Ifølge Vivienne Marquis og Patricia Haskell, American Neufchatel har højere vandindhold end fløde ost, og det spreder nemmere forfattere "The Cheese Book,". Det er rigere end sin franske modstykke af samme navn. Amerikansk Neufchatel var inspireret af den franske, men den amerikanske version kan være fremstillet af en blanding af mælk og fløde. Den franske oste fremstilles af mælk.
Flødeost

Flødeost er en god værdi i supermarkedet, og en behandler på bagels. Det er normalt serveres i 8 ounce portioner, sædvanligvis pakket ind i folie. Det er muligt at købe friske fløde ost i USA, men det kan være sjældne. Et tip mange cheesemongers tilbyde, når de køber flødeost læses ingrediens etiketten. Mange store osteproducenter tilføje gummi arabicum og andre stabilisatorer for at forhindre forringelse og hærde finish produkt.
Vælge mellem Them

Hvis du har en cheesecake opskrift, der opfordrer til Neufchatel er det højst usandsynligt, at de vil have dig til at bruge den franske version. Når det er sagt, hvis du skal vælge mellem en amerikansk Neufchatel og en flødeost, se til fugtindholdet af hele opskriften og det ønskede færdige produkt. Når du er i tvivl, skal du vælge en ost uden den ekstra tandkød.