Gjetost ost er en traditionel norsk ost traditionelt serveret til morgenmad, men det kan spises på andre tidspunkter af dagen så godt. Gjetost har en rødlig-orange farve og er almindeligvis fremstillet af valle, der opvarmes langsomt, indtil vandet er fordampet, og mælkesukker danner en slags brun karamelliseret pasta. Dernæst mælk eller fløde tilsat til blandingen. Gjetost osten er næsten altid sælges i firkantede blokke uden skorpe.
Ricotta Ost

Ricotta ost, der anvendes hyppigt i italienske opskrifter og retter, er lavet af valle eller, i nogle tilfælde, kærnemælk. Mest ricotta ost er fremstillet af vallen afdrænes af mozzarella eller provolone, og teknisk set ikke er en ost på alle, fordi det er lavet af en ost biprodukt. Ricotta ost har en lidt kornet tekstur ligner hytteost, selvom smagen er betydeligt sødere. Ricotta ost er oftest lavet af hele komælk, men fåremælk ricotta produceres i visse områder.
Farmer Cheese

Farmer ost er lidt af en opfang navn for hjemmelavede oste, der er noget uraffineret forhold til kommercielle oste. I de fleste tilfælde er de eneste bestanddele, der anvendes til at gøre landmandens ost er sødmælk, kærnemælk, eddike og salt, simret på lige under 200 grader før må gemme. Nogle producenter vælger at adskille valle fra ostemassen ved hjælp ostelærred eller andre værktøjer, men vallen ofte efterladt i at danne en mere cremet, blødere ost ligner farve og tekstur af ricotta-ost.
Feta Ost

fetaost er en almindelig ost ofte fremstilles i Grækenland og Israel, selvom det er produceret over hele verden og i private hjem til forbrug. Fremstillet af gedeost eller fåremælk, fetaost generelt har en smuldrende, hvid tekstur med en tangy smag. I nogle tilfælde er vallen anstrengt fra fetaost, men andre producenter efterlade en vis del i, hovedsagelig for indholdet tilsat vand, hvilket skaber en lettere tekstur. Fetaost er ofte omtalt som havende en syltede eller briny smag i forhold til andre oste.