En salat plade med en side af hytteost, en bagel spredes med flødeost eller lasagne lavet med ricotta alle indarbejde friske oste. Også oste med kort modningstid, såsom fetaost, falder i den friske ost kategori.
Mozzarella

Denne populære ost bruges i italienske retter også kan være købt frisk. Undertiden med bøffelmælk, friske kugler af mozzarella har et højt fugtindhold, lagres i vand og generelt spises samme dag, de er lavet.
Populære Aged Oste

I modsætning til deres blødere, friskere kolleger, alderen oste tendens til at have en fast konsistens. Parmigiano Reggiano og pecorino begge bruges ofte i alderen oste, som er schweizisk, jack og cheddar ost.
Udskiftninger

På grund af deres teksturer og smag, friske og modne oste bør ikke træde i stedet for hinanden - med undtagelse af mozzarella, som også kommer pakket
Lagring Cheese

En åbnet pakke ost bør dækkes og holdes. i køleskabet. Friske og revet hårde oste bør bruges inden for to uger, mens andre oste kan opbevares i op til otte uger, hvis nedkølet.