Er parmesanost det samme som Romano?

Nej, parmesanost og romanoost er ikke det samme. Mens begge er hårde, rivende oste lavet af fåremælk, har de forskellige smags- og teksturer.

- Parmesanost (også kendt som Parmigiano-Reggiano) er en beskyttet oprindelsesbetegnelse (BOB) ost fremstillet i provinserne Parma, Reggio Emilia, Modena og Bologna samt dele af Mantua i Italien. Den er kendetegnet ved sin hårde, smuldrende tekstur og skarpe, salte smag. Parmesanost er lagret i minimum 12 måneder, hvor nogle varianter er lagret i op til 36 måneder.

- Romano ost (også kendt som Pecorino Romano) er en anden BOB-ost produceret i Lazio- og Sardinien-regionerne i Italien. Den er også lavet af fåremælk og er hård og rivende, men den har en lidt sødere og mere nøddeagtig smag end parmesanost. Romano ost er typisk lagret i minimum 5 måneder, men den kan lagres i op til 18 måneder.

Her er nogle vigtige forskelle mellem parmesanost og romano ost:

| Funktion | Parmesanost | Romano ost |

|---|---|---|

| Oprindelse | Provinserne Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna og Mantua, Italien | Lazio og Sardinien, Italien |

| Mælketype | Fåremælk | Fåremælk |

| Tekstur | Hård, smuldrende | Hård, rivende |

| Smag | Skarp, salt | Sødere, nuttere |

| Aldringstid | Minimum 12 måneder, nogle sorter op til 36 måneder | Minimum 5 måneder, nogle sorter op til 18 måneder |

Parmesan og Romano oste er begge meget brugt i det italienske køkken, men de bruges ofte på forskellige måder. Parmesanost rives almindeligvis over pastaretter, salater og supper. Den kan også bruges som ingrediens i saucer og dips. Romano ost rives også over pastaretter, men den bruges også ofte som topping til pizza og i salater i italiensk stil.