Er cheddarost en homogen blanding?

Cheddarost er en heterogen blanding. Den er sammensat af flere faser, herunder mælkefedt, proteiner og vand, som ikke er ensartet fordelt i hele osten. Fedtdråberne er synlige som små hvide partikler i den gule ostematrix, og proteinerne danner et netværk, der fanger fedtet og vandet.