Hvilket specifikt molekyle er ost lavet af?

Ost er ikke lavet af et enkelt specifikt molekyle. Det er en kompleks fødevare fremstillet af mælk, der indeholder en række forskellige molekyler, herunder proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og mineraler. Det vigtigste protein i ost er kasein. Kasein er et fosfoprotein, der findes i mælk. Når mælken syrnes, danner kaseinet en ostemasse, der derefter skæres i små stykker og varmes op. Denne proces får ostemassen til at krympe og frigive valle. Valle er den væske, der bliver tilbage efter dannelsen af ​​ostemassen. Ostemassen saltes derefter og presses til blokke eller hjul for at danne ost.