Hvis blåskimmelost bliver muggen, er det en dårlig ting, eller er der bare mere at elske?

Mere at elske! Blåskimmelost formodes at være muggen. Den blåskimmel, der giver blåskimmelost sin karakteristiske smag og udseende, kaldes Penicillium roqueforti. Det er en sikker og naturlig form, der er blevet brugt til ostefremstilling i århundreder.

Når blåskimmelost bliver mugnere, betyder det, at Penicillium roqueforti-skimmelen fortsætter med at vokse og modnes. Dette kan resultere i en stærkere smag og en mere kompleks aroma. Nogle mennesker tror, ​​at blåskimmelost, der er mere muggen, er af højere kvalitet og mere lækker.

Det er selvfølgelig ikke alle, der kan lide blåskimmelost. Nogle mennesker synes, at den mugne smag og aroma er ubehagelig. Hvis du ikke er fan af blåskimmelost, vil du sandsynligvis ikke nyde den mere, hvis den bliver muggen.

Men hvis du er fan af blåskimmelost, vil du sikkert sætte pris på den ekstra skimmelsvamp, der kommer med alderen. Det er et tegn på, at osten er moden og smagfuld, og den er klar til at blive nydt.