Hvad er de blå bits i ost?

Blåskimmelost er en ostetype, der er blevet kureret med en speciel skimmelsvamp kaldet Penicillium roqueforti. Denne form er det, der giver blåskimmelost dens karakteristiske blå årer og skarpe, syrlige smag. Skimmelsvampen er også med til at nedbryde proteinerne i osten, så den bliver blødere og mere smørbar.

Nogle af de mest populære typer blåskimmelost omfatter:

* Roquefort: Dette er en fransk blåskimmelost, der er lavet af fåremælk. Roquefort har en stærk, salt smag og bruges ofte i salater og pastaretter.

* Gorgonzola: Dette er en italiensk blåskimmelost, der er lavet af komælk. Gorgonzola har en mildere smag end Roquefort og bruges ofte i pizzaer og risottoer.

* Stilton: Dette er en engelsk blåskimmelost, der er lavet af komælk. Stilton har en rig, cremet smag og bruges ofte i tærter og crumbles.

Blåskimmelost er en alsidig ingrediens, der kan bruges i en række forskellige retter. Den kan nydes alene, som en del af et ostefad eller tilsat til salater, pastaretter, pizzaer og risottoer.